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彜族名菜有哪些

生活 更新时间:2024-07-17 15:16:32

彜族名菜有哪些(彜族人的富貴菜)1

陽春三月,是大量野菜上市的季節,市場上的多數野菜味美價廉,有龍爪菜、茶葉菜、攀枝花等。然而在新化鄉溝谷及山箐兩側陡坡密林中,一道純天然的“奢侈品”野菜正冒出嫩芽,形似春茶嫩葉、翠綠欲滴,市場售價每公斤竟賣到200元。

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一大早,蘇海英已帶好裝備前往阿寶村箐溝采摘價值不菲的野菜。甜菜樹,喜歡潮濕,主要生長在海拔1500米左右的溝谷及山箐兩側陡坡密林中,生存條件苛刻,人工種植較難,存世量較少,俗話說“物以稀為貴”,這也正是成為野菜“奢侈品”的原因之一。

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據《新平縣志》記載:"甜菜,一名珍珠菜,碧色,野生木本類,開花後始發生嫩葉。摘而作羹,食之,味甘美異常"。陽春三月,熱情好客的彜家人都喜歡用味道鮮美的甜菜湯招待貴賓,以表達彜家人“豁達的待客之道”。

甜菜的烹饪方法很簡單,主要是煮或汆,其味道鮮嫩爽口、味美無窮,吃了開胃健脾,民間還有一句贊譽甜菜的話:“田雞煮甜菜,美味天上來。”

據了解,甜菜三月上市,即使到大量上市的四月,價格也不菲,每公斤能賣到150元,據蘇海英告訴記者,甜菜屬于富貴菜,一般百姓消費不起,對象主要面向餐館,所以當地群衆會将摘回來的甜菜拿到市場售賣,專業采摘甜菜的農戶,一年能有幾千塊的收入。

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