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河南芥菜絲的做法

生活更新时间:2024-08-16 02:15:35

河南芥菜絲的做法?去菜場挑選個頭較小的芥菜，會比較嫩，做出來的芥菜絲成品口感爽脆把買來的芥菜先削掉，然後洗淨放在可以漏水的廚具裡晾幹，我來為大家科普一下關于河南芥菜絲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

河南芥菜絲的做法

去菜場挑選個頭較小的芥菜，會比較嫩，做出來的芥菜絲成品口感爽脆。把買來的芥菜先削掉，然後洗淨放在可以漏水的廚具裡晾幹。

很關鍵的一步來喽，手、刀、和切菜闆上絕對不能有油，粘油就容易壞掉，不易保存。把晾幹的芥菜手工切成細絲。首先把一整個的芥菜切成薄片，再把這些薄片切成細絲。

切好之後趕緊把切好的芥菜絲拿到樓上去曬個日光浴，曬幹多餘的水分。

腌制的關鍵步驟：把準備好的辣椒粉、調料食用鹽、白醋、香醋都放進鍋裡，再加很少量的水，煮開即可，目的是為了讓食用鹽充分溶解（鍋一定要用洗滌液提前清洗幹淨，絕對不能有油的）。

最後一步放辣椒粉，攪拌均勻後，趁熱裝進容器裡密封即可。三天之後就可以品嘗自己的勞動成果了。

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