黃豆醬是很多朋友都特别喜歡吃的一種大醬，但是一般的黃豆醬做法卻比較麻煩。因為普通的做法需要曬黃豆，還需要發酵，做一次就得需要很長時間。今天就來跟大家分享一道黃豆辣醬的做法，這樣做出來的黃豆辣醬非常好吃，鹹香有味，香辣下飯，最重要的是一天就可以将其完美地做出來。而且做出來之後存放兩個月都不會壞，一起來看看黃豆辣醬具體的烹饪步驟吧。

【黃豆辣醬】

【烹饪食材】黃豆，食用堿，香葉，八角，豬瘦肉，大蒜，小米辣，食用油，食鹽，白糖，甜面醬

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的黃豆辣醬非常好吃，鹹香有味，香辣下飯，而且所用到的時間也比較短，咱們一起來準備一下黃豆辣醬需要用到的烹饪食材吧。先準備适量的黃豆，黃豆隻需要準備一碗就可以了，接下來再準備一勺食用堿，1~2片香葉，3~5粒八角，一小塊豬瘦肉，3瓣大蒜，三根小米辣，适量的食用油，一勺食鹽，一勺白糖，一大勺甜面醬即可。

2、先把咱們準備好的黃豆放在水中充分清洗幹淨，清洗完了之後再将它換一次水，然後放到一旁浸泡一個晚上。黃豆浸泡好了之後咱們把它撈出來控一下水，然後放到一旁，再準備一口炒鍋，炒鍋中放入半鍋清水，然後将已經泡好的黃豆放到鍋中，加上适量的食用堿。

3、加入食用堿之後咱們再向裡面加入準備好的香葉，八角，然後蓋上鍋蓋，用大火将黃豆煮熟。在煮黃豆的時候咱們再把準備好的豬肉取出來，先洗淨控水，然後切小丁，切好之後放到盤中備用，接下來再切上一點大蒜，大蒜切成大一點的蒜片即可。

4、再把準備好的小米椒切碎，喜歡吃辣的朋友可以多放一點小米椒。把小米椒切碎之後咱們将小米椒碎放到碗中備用。黃豆煮熟之後咱們先用漏勺将大料全部挑出來，然後将黃豆用漏勺撈出來控幹水分放到碗中備用。

5、炒鍋中加入适量的食用油，然後放入肉丁翻炒一下，炒到肉丁變色，肉丁變色之後咱們再向裡面加入大蒜和小米椒炒出香味，香味出來了之後再放入黃豆，用大火翻炒一分鐘，一分鐘的時間很快就到了，這個時候咱們就可以放其他的調味料了。

6、接下來咱們将鍋中加上适量的食鹽，白糖，甜面醬，然後将它們翻炒均勻，用小火慢慢熬，大約熬煮10分鐘，鏟子不停地翻炒，千萬不要停下來。黃豆醬越炒越香，是因為黃豆水分減少了。如果看到黃豆的水分已經差不多炒沒了之後咱們就可以出鍋了。

【小貼士】

1、如果做好的黃豆醬一次性吃不完，可以放涼之後放在玻璃罐裡密封保存，這樣可以放很久。

2、在炒黃豆醬的時候，一定要用鏟子不停地翻炒，防止它糊鍋。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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