小紅書上看到的一款入口即化、香甜松軟的雲朵面包~
蛋白3個細砂糖20克玉米澱粉10克堅果、幹果一小把檸檬汁(香草精、白醋都可以)幾滴
加幾滴檸檬汁(香草精、白醋都可以)蛋白分2次加入細砂糖打發至偏硬性,加入玉米澱粉翻拌均勻;
烤盤墊油紙,整理打發好的蛋白成小山型;
輕輕放上堅果和幹果;
放入預熱好的烤箱中層(家裡烤箱比較小的話放下層)150度25分鐘;認真觀察如果上色差不多了及時蓋錫紙(1、蓋錫紙的目的是為了防止雲朵面包、堅果、果幹烤焦了裡面還沒烤熟;家裡烤箱溫度比較準的話也可以不用蓋錫紙,這個時間溫度差不多正好烤熟也不會烤焦;2、怎麼蓋錫紙?打開烤箱迅速蓋上錫紙繼續烘烤,小心别燙到手。)
完成!這款雲朵面包一定一定一定要趁熱吃!它會随着溫度降低慢慢回縮口感也會變差!
1、平時不吃蛋白的不要試了,會吃不慣;2、雞蛋要用新鮮的,不新鮮的蛋腥味會比較重;3、玉米澱粉也可以換成其它澱粉、低筋粉等;4、每家烤箱的溫度不一樣,時間和溫度僅供參考;
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