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什麼葉菜不能生吃

生活更新时间:2025-01-30 02:56:13

蘆筍，又名石刁柏，為天門冬科蘆筍屬，多年生草本植物。蘆筍不是竹筍，與冬筍或者春筍營養差别很大。蘆筍原産于地中海沿岸，20世紀由歐洲傳入我國，現在全國各地都有栽培。其營養價值高于很多蔬菜，在國際上被譽為“蔬菜之王”。

什麼葉菜不能生吃（号稱蔬菜之王）1

蘆筍

蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C和維生素K，而且還含有葉酸、維生素B1、B2及膳食纖維和錳、銅、鉀和硒等礦物質等。還含有皂角甙及黃酮類如蘆丁何槲皮素等多種活性物質。

什麼葉菜不能生吃（号稱蔬菜之王）2

生長中的蘆筍

經過一冬的孕育，蘆筍吸收了大地之精華，營養豐富、鮮嫩味美，很多人吃過一次，就深深愛上了蘆筍。

什麼葉菜不能生吃（号稱蔬菜之王）3

涼拌蘆筍

蘆筍的八大作用

1、保護肝髒

保護肝髒

蘆筍對亞硝胺和酒精引起引起的肝損傷有保護作用。

2、降血脂

降血脂

吃蘆中的低聚果糖，有助于高血脂患者降低膽固醇和甘油三酯。還能起到益生元的作用，能促進體内益生菌的繁殖。

3、增強免疫力

美女愛蘆筍

蘆筍多糖促進淋巴細胞的轉化率，而蘆筍粗多糖各劑量組又優于香菇多糖組。

4、抗炎症

抗炎

蘆筍中硒含量豐富，高于一般蔬菜，與蘑菇的硒含量相當，高于豬肉和雞蛋。

5、抗潰瘍

實驗證明蘆筍提取液之所以有抗潰瘍特性，是因為它們對黏膜防禦因素的積極影響。

6、預防癌症

防癌

蘆筍含有皂角甙及黃酮類如蘆丁何槲皮素等，研究發現對于癌症的輔助治療有重要意義。

蒸着吃更健康

蒸蘆筍

部分人吃完蘆筍後所排洩的尿液有特殊味道，不用緊張。研究認為，蘆筍尿的氣味來自蘆筍中的一系列含硫化合物。并不是身體出現了問題。

蘆筍尿成分

溫馨提示：對蘆筍過敏者不宜食用。痛風及高尿酸者者不宜食用。因為蘆筍中嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。

圖片源于網絡

參考資料：

1、萊恩哈德〔美〕.常見食物營養百科：告訴你經過科學驗證的食物營養秘密〔M〕2016

2、中國營養學會.中國居民膳食指南〔M〕（2016）北京：人民衛生出版社，2016
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