鴿蛋

詞條簡介

鴿蛋，即鴿子蛋。 鴿子蛋，為鸠鴿科動物原鴿或家鴿等所産的卵，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。 受精的鴿蛋可以孵化出小鴿子。在信鴿繁殖過程中，由于親鴿的原因，也可能出現各種鴿蛋方面的生殖障礙，如無精蛋，畸形蛋等。 鴿蛋标準：鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白裡透粉。 鴿蛋煮熟後，蛋白是半透明的，而鹌鹑蛋煮熟後的蛋白跟雞蛋是一樣的.鴿子蛋在陽光下面是透亮的，而鹌鹑蛋則完全沒有光澤，還有，鴿蛋一般也要比鹌鹑蛋大一些。 鴿蛋被譽為動物之人參。據中國醫學科學院衛生研究所資料表明，鴿蛋含有幾種氨基酸和人體必需的8種各類維生素，是高蛋白低脂肪的珍品。鴿蛋能夠增強人體的免疫和造血功能，對手術後的傷口愈合，産婦産後的恢複和調理，兒童的發育成長更具功效。是老少皆宜的藥膳。

鴿蛋的汰選

大小須适中

麻點的不要

鴿蛋小知識

頭裆蛋金不換

蛋體破碎補救

引鴿不如引蛋

看蛋預測雌雄

鴿蛋結構特點

　　鴿蛋的結構由外向内包括蛋殼、蛋殼膜、氣室、蛋白、蛋黃系帶、蛋黃膜、蛋黃及胚盤等結構。

蛋殼：是鴿蛋最外的一層堅硬的外殼結構。主要成分為碳酸鈣，它使蛋固定，便于孵化。在蛋殼表面有數千個小孔（即氣孔），其作用可以在孵化時進行氣體交換并散發水分。在蛋殼外還有防止細菌侵入和水分過分蒸發的油質層。

蛋殼膜：緊貼蛋殼内的一層軟薄膜。空氣可通過此膜進入蛋内，但細菌不能通過此層膜，此外，蛋殼膜還有防止蛋内水分蒸發的作用。

氣室：在蛋的鈍端、外殼與内殼膜之間的裂隙。此氣室随蛋産出的時間加長而逐漸增大，新産下的蛋氣室極小。此氣室内貯空氣，可供孵化時“胎兒”呼吸。當溫度變化時，蛋的容積發生變化也可引起氣室空間變化。

蛋白：是蛋殼膜内的白色膠狀結構，分為外層濃蛋白及内層稀蛋白二層，主要是蛋白質成分，是胚胎發育所需要的營養物質所在。

蛋黃系帶：是蛋黃兩端的白色條索狀結構，它起着固定蛋黃的作用，使蛋黃懸浮于蛋白之中，并使胚盤在蛋内保持向上，便于正常孵化發育，消化卵白和卵黃的液體物質。

蛋黃膜：是蛋白内、蛋黃外的一層薄膜。其作用可以防止蛋黃物質擴散。

蛋黃：是成熟的卵細胞，其内含有供胚胎發育所需的各種營養物質，包括卵蛋白、卵磷脂、糖類、維生素及多種微量元素。

胚盤：又稱胚珠。是位于蛋黃上側的一米粒大結構，由原生質和細胞粒構成，它是形成胚胎的基礎。受精蛋在親鴿即“父母鴿”的孵化或人工孵化下，由胚盤發育成幼鴿。胚盤的比重不大，在任何情形下，由于蛋黃系帶的作用，胚盤的位置總是保持向上，以保證胚胎的正常發育。

正常鴿蛋呈白色橢圓形，重約15-20克。

鴿子産蛋特點

鴿子長至2歲左右即可配對繁殖，種鴿的最佳育齡期是2-5歲。一般情況下，鴿子不經交配是不産蛋的。鴿子在交配後7-8天便可産蛋。産蛋前，雌鴿、雄鴿常蹲伏在巢盤内戀窩。雄鴿總是勤快地飛出舍外銜草墊窩，雄鴿總是擡頭挺胸地追逐雌鴿入巢，而且雌鴿接吻交尾次數也明顯比平日增加。産蛋期間，雌鴿在48小時内相繼産下兩個蛋，構成一窩。兩個蛋産齊後，"父母鴿"便開始孵蛋。一般情況下，一窩蛋孵出的幼鴿是一雌一雄，偶爾也有兩個是同性的，但多次産蛋後，所孵出的鴿子中，雌雄數目是相等的。一隻雌鴿不會同時連續産出兩個以上的蛋，但有時可能1窩隻産1個蛋。如果不需要孵化幼鴿，隻需鴿蛋，則在雌鴿産下第二個蛋後取出，過7-8天雌鴿便又可再産第2窩蛋。一般一隻年輕力壯的雌鴿每月可産3-4窩，至少可産2窩。長期産蛋的母鴿，對繁育後代不利，會造成幼鴿的體質不健康。

鴿蛋的生理功能

　　引言：深入細緻了解鴿蛋的構造，熟知每部分的生理功能。會對我們鴿友在信鴿飼養管理、種鴿配對繁殖，有較大啟發和裨益。鴿子是卵生動物，從一枚鴿卵到發育成為一羽鴿子，所需要的一切營養物質，全部依賴于鴿蛋的供應。所以鴿卵一旦産出，一切皆成定局。種鴿日糧提供的營養物質與卵細胞受精、發育、形态的發生，衰老和死亡密切相關；而胚胎在發育過程中的能量轉換，物質轉化、生物電、遺傳信息的傳遞、運動、分泌等又與鴿蛋所沉積的營養物質關系密切；鴿蛋所沉積的營養物質與雛鴿的神經類型、智力發育、學習能力、遺傳潛力的發揮等等也是密不可分的。對我們鴿友而言，了解和掌握鴿蛋最基本構造和生理功能可有效避免繁殖出先天不足或潛能難以激發的選手鴿。

（一）膠護膜的生理功能

　　1、膠護膜首先是對粘附于鴿蛋和孵卵巢盆以及鴿舍環境中各種病源微生物，侵入蛋内形成第一道防護線。因此保護鴿蛋膠護膜的完整性可在一定程度上阻止病原微生物的侵入。

　　2、膠護膜在鴿蛋的保存和孵化過程中，起着一定的保水作用。膠護膜的薄厚與鴿蛋孵化期間的失水率有着一定的關系，但膠護膜對氣體交換毫無阻擋作用。一般說來，随着時間的延長，膠護膜阻止細菌穿透而進入蛋内的能力也随之減弱。膠護膜濕潤，就會失去阻擋細菌侵入蛋内應有的屏障作用和孵化中的保水作用（鴿蛋上的污物不宜水洗等）。因此，維護膠護膜的完整性對孵化有着重要的意義。

　　（二）蛋殼的主要生理功能

　　1、蛋殼具有保護功能，又是胚胎發育所必須的礦物質來源。形成了一個完整的殼體，保護蛋的内容物，使鴿卵繁育得以完成。

　　2、蛋殼富含鈣質是胚胎生長發育中所需鈣和其它元素來源的一個重要組成部分。

　　3、發育中的胚胎（孵化中後期）可借緊貼蛋殼的血管膜與外界交換氣體。

　　（三）蛋殼膜的主要生理功能

　　1、阻止病原微生物繼續向蛋内侵入。調節水分，為鴿蛋在一定時間内發育成為一羽健壯雛鴿提供基本保障。

　　2、内外殼膜和膠護膜共同構成鴿蛋基本的防水結構。這也正是鴿子在最潮濕的季節和最幹燥的季節（在世界最潮濕地域與最幹燥地域），在自然孵化的條件下，同樣能夠完成孵化并保證雛鴿質量的原因所在。當然，這種阻止水分自由出入的作用是非常有限的。但足以滿足，自然環境條件下，自然繁衍方式，在潮濕或幹燥的季節相同的孵育水平。

　　（四）氣室主要生理功能

　　鴿蛋的氣室内充滿了空氣，可在孵化的時候供給胚胎發育，吸收氧氣排出二氧化碳，提供一個氣體交換的場所。

（五）蛋白的主要生理功能

　　1、蛋白富含抗菌酶，可以消滅膠護膜和蛋殼膜在蛋剛産出時，還沒有完成阻止細菌進入的生理結構而進入蛋内的細菌，而此時蛋白的抗菌作用較強，能夠消滅進入蛋白内一定數量的細菌。

　　2、蛋白的這種抗菌作用與膠護膜和蛋殼膜的協同作用，共同保護鴿蛋在一定時間内不會發生變質，及胚胎在一定時間内的生命活力。

　　3、在孵化期間為胚胎生長發育成為雛鴿提供蛋白質及鉀、鎂、鈣、氯等鹽類、以及維生素等營養需要。

　　4、蛋白中具有胚胎發育不可缺少的酶類，如澱粉酶、氧化酶等。

（六）蛋黃膜的主要生理功能

　　阻止病源維生物進一步深入。由于蛋黃膜的網間空隙較小，微生物不能通過蛋黃膜的細孔而進入卵内。（微生物隻有對蛋黃膜進行生物化學作用，即由朊酶将蛋黃膜破壞後，才能進入卵内）。但氣體和水蒸氣可從蛋黃膜上的氣孔自由通過。

　　（七）蛋黃的主要生理功能

　　1、卵黃富含溶菌酶，可抑制已通過上述幾道防線細菌在卵黃的生長與繁殖，保護鴿蛋在一定時間内不會發生腐敗變質及在鴿蛋孵化期内胚胎的健康。這種保護作用時間的長短與侵入蛋内病源維生物的品種與數量呈正相關。卵黃中的溶菌酶将逐漸失去活性，一旦溶菌酶失去活性，就會出現散黃現象，這種現象的出現标志着鴿蛋腐敗的開始。

　　2、為孵化中胚胎發育提供脂肪、維生素、膽固醇、微量元素等營養物質。

　　3、卵黃中含有的卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂對胚胎神經發育有重大意義。

　　（八）系帶主要生理功能

　　由于卵黃的比重小于蛋白，所以卵黃就會上浮，而系帶的作用可使懸浮在蛋白中的卵黃保持一定方位，減緩卵黃在上浮時的速度，并可在一定時間内防止卵黃（胚胎）與蛋殼發生粘連。

（九）胚盤

　　是完成從卵到一羽雛鴿的物質基礎

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