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在廣東人眼裡，工作了一天回到家聽到的最暖的一句話莫過于這麼晚才回家，我留了碗湯給你”。

經常聽外地人說廣東人煲湯一絕，是的，喝湯是廣東人吃飯的習慣，一天沒有湯喝的廣東人，身體總感覺缺少點什麼，對于廣東人來說，“甯可食無菜，不可食無湯”。

說起煲湯，不得不說田七炖豬心湯，豬心吃起來爽脆，就算煲湯過後，肉質口感也比普通瘦肉好些，爽脆有嚼勁，小時候就特别喜歡吃。

可能在不少人的觀念中，動物内髒都是高膽固醇高脂肪的，其實這并非絕對，比如豬心雖膽固醇稍高，但鐵、硒含量較高，是優質蛋白質，除此之外，還含有維生素B1、維生素C等，所以也是一道營養豐富的食材。

而說起田七，相信大家也不陌生，有人把田七稱之為三七、三七參、田漆、山漆、血參、金不換，各種叫法都有，其作用和功效也非常多，有人甚至将它比作人參，可以做藥，也可以用作食物，炖湯，滋補身體。

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煲田七豬心湯其實很簡單，關鍵在于如何去除豬心的腥膻味，如果腥膻味去除的不徹底，煮出的豬心湯會特别難喝。

第一步：簡單沖洗

豬心有4個心腔，切的時候把它順切成4塊，就剛好把4個心腔破開，然後用清水沖洗，這樣就能很好的洗出心腔裡面的血塊和其他髒東西。

第二步：加入面粉和水，抓洗

把經過初步清洗的4塊豬心放入大碗中，加入适量的面粉和清水，用手反複揉抓，再用清水沖洗幹淨。

第三步：浸泡

抓洗後的豬心放入适量的清水，倒入少量料酒，浸泡半個小時後，用水沖洗幹淨。其實抓洗後的豬心已經基本沒有了腥膻味，是否浸泡可以根據你的烹饪時間來定。

一、食材準備

豬心一個、田七15克、天麻5片、食用油、食鹽；

二、開始制作

1、買回來的豬心按照上面的方法洗淨後，切成片，裝入碗中；

2、加入田七、天麻、适量食鹽、食用油，清水，放入鍋中小火慢熬40分鐘即可食用；

1、在炖豬心湯時，可以使用砂鍋或炖盅。用炖盅隔水炖會更好，隔水炖出的豬心湯營養不流失，并且湯色清澈不渾濁，口感會更加的清爽，香味也會更加的濃郁。

2、有人喜歡先熬田七，待田七香味出來後，再放入豬心小火慢熬20分鐘。說這樣，豬心才更有味。

3、豬心湯除了用田七，你也可以用其它食材。因為豬心油脂少，你也可以加入幾塊排骨提升湯的口感和香味，再搭配一些滋補性的食材，如蓮子、大棗、枸杞、黨參等。

本文為“愛下廚的文藝設計師”的圖文原創。

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