複原乳和牛奶的區别-tft每日頭條

複原乳和牛奶的區别

生活更新时间:2024-07-19 15:16:48

#所見所得，都很科學#

複原乳和牛奶的區别（複原乳不是牛奶）1

傳言：

複原乳沒營養，是一種"假牛奶"，甚至可以說是牛奶中的"地溝油"。

事實：

複原乳沒營養這一說法沒有任何科學依據。鮮牛奶是指牛奶脫離牛體24小時之内的牛奶；複原乳又被稱為"還原乳"或"還原奶"，是将幹燥或者濃縮後的乳制品與水按比例混合均勻後獲得的乳液。相比鮮牛奶，複原乳的生産工藝增加了高溫殺菌的步驟，但對于主要營養成分（如蛋白質和鈣），幾乎沒有影響。

複原乳和牛奶的區别（複原乳不是牛奶）2

人們飲用或食用奶制品，主要是用來補充蛋白質和鈣。奶制品中的蛋白質進入人體後，主要被分解成肽、氨基酸等供人體吸收。盡管複原乳的加工過程中存在高溫滅菌環節，會使得乳中蛋白質結構發生改變，但組成蛋白質的氨基酸卻不會發生變化，所以高溫滅菌對于複原乳中的蛋白質的營養價值和消化性并沒有多大影響。此外，複原乳中的鈣經過加熱，僅可能影響其溶解狀态，并不會影響人體對鈣的吸收率。

複原乳和牛奶的區别（複原乳不是牛奶）3

《食品安全國家标準發酵乳》（GB 19302-2010）、《食品安全國家标準滅菌乳》（GB 25190-2010）和《食品安全國家标準調制乳》（GB 25191-2010）等标準中，均以不同形式明确了複原乳可以用于乳制品生産，它是國家允許生産的正規産品。複原乳是可以為人體提供蛋白質和鈣等營養素的奶制品。目前市面上用複原乳制成的制品，一般都含有糖、香精等，建議消費者根據自身情況，選擇相對适合的奶制品。

所以事實是看大家怎麼買咯[靈光一閃]

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