荠菜是最常見的山野菜，它所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量更是超過了豆腐，胡蘿蔔素的含量也與胡蘿蔔相仿。因為荠菜富含氨基酸達11種之多，因此荠菜為野菜中味最鮮美的一種，春季可千萬别錯過荠菜。荠菜的做法有很多種，大部分人會用荠菜來包餃子來吃。而小編在春季卻經常用荠菜來包包子，小編包的包子特别香，并不是用油多才香，是因為每次蒸包子調餡時小編都會先水打餡，讓肉餡滋潤有點稀，然後再調味，最後成品的包子滋潤鮮香，不幹又有點流汁，香軟的包子皮都被潤的香香的，即使不吃餡光吃皮都透着一股子過瘾！這樣的包子不好吃才怪，可是這種做法卻很少有人知道，快快來跟小編一起去學學吧！
荠菜豬肉爐包
By 政媽媽
配料：
面粉 2碗、豬肉 500克、韭菜 1把、荠菜 适量、花生油 3勺、精鹽 少量、味極鮮醬油 1勺、雞精 少量、酵母粉 4克
烹饪步驟：
1.豬肉洗淨擦幹水分，切成小丁，加入醬油腌一會，酵母粉用溫水調開加入到面粉中揉成面團，放溫暖處發酵。
2.荠菜解凍，用清水浸泡一會後洗淨切碎。
3.韭菜擇洗幹淨後切碎。
4.将韭菜，肉丁，荠菜放入幹淨盆中，加入花生油，味極鮮醬油，鹽，雞精調勻成餡。
5.面團發酵好了。
6.将面團揉勻，揉成長條，切成劑子，擀成餅。
7.取一個餅放入餡料，包成包子。
8.包好的包子。
9.不粘鍋抹一層油，放入包子中小火煎。
10.煎至底部焦黃，加入熱水到包子三分之二處煮至湯汁收幹。
烹饪小貼士：
1、發酵時可以加點酵母，這樣提前活化面團會發的快；
2、肉餡可以加點水再攪至滋潤，這樣會比較鮮嫩更好吃；
3、荠菜在使用前要攥水，但攥水别攥太幹了，稍微攥一下不流水就可以了；
4、讓包子鮮美流汁的竅門是餡一定不能幹，要比餃子餡稀點，要點就是肉餡調稀點；
5、面團發酵好後适當揉就可以了，不要揉大了，把面團揉死了。最後收汁時要在鍋邊看着，以防糊鍋；
6、荠菜中含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，進而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等疾病。
各位寶寶們你們還知道哪些包子的做法呢？
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