一年一度的升學季到了，特别是即将踏入初中、高中及大學的孩子，開學前，父母既興奮又不舍，會備一桌家宴，和家人齊聚一堂，這些時令家常菜，寓意好運！滿滿的祝福！

下面分享這些時令家常菜的做法：

【食材和配料】：鯉魚，生姜，青椒，白胡椒粉，白糖，料酒，醋，紅燒醬油，鹽，食用油。

烹饪過程：

1，一條鯉魚洗淨，兩面背部斜劃幾刀備用。

2，适量的去皮生姜切絲，一個青椒洗淨去蒂和籽切絲。

3，起鍋燒油，油熱後，放入适量的鹽和少許姜絲，轉動鍋，使油布滿鍋底，放入鯉魚，繼續轉動鍋，使魚身均勻沾上油。

4，煎至一面金黃，再翻面煎制，直到兩面金黃，切記：千萬不要過早翻動，這樣魚皮粘掉，魚容易碎，腥味重，也不好吃。

5，放入剩下的生姜絲，加入适量的料酒、紅燒醬油、少許白糖、少許醋、少許白胡椒粉，略煎一小會，加入适量的清水，水量沒過魚身，再加入适量的鹽。

6，大火燒開，改中火慢炖，中途翻兩次，炖至湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒上青椒絲，澆上湯汁，即可食用。

升學宴一般不是鯉魚就是鲈魚，像清蒸鲈魚，就有獨占鳌頭的寓意。

【食材和配料】：羅氏蝦，鹽，料酒，生姜，清水。

烹饪過程：

1，适量的鮮活羅氏蝦，剪去蝦足、蝦須和頭頂部分，把髒東西去掉，洗淨控水。

2，适量的生姜洗淨切粗絲。

3，洗淨的羅氏蝦冷水下鍋，倒入适量的清水，水量沒過蝦，再倒入适量的料酒、鹽，大火燒開，改中火煮十分鐘，中途翻動兩次，關火焖一會，即可出鍋裝盤。

可配味極鮮調制的料汁，也可以直接吃，瘦身還能補充蛋白質，非常不錯的簡單吃法。

【食材和配料】：長茄子，青椒，紅椒，生姜，鹽，味極鮮，紅燒醬油，食用油，清水。

烹饪過程：

1，适量的長茄子表面洗淨，切成滾刀塊，放入盆中，清水抓擠着洗，洗出黑水，再清洗一遍備用。

2，适量的青椒和紅椒洗淨去蒂和籽，切成滾刀塊，适量的去皮生姜切丁。

3，起鍋燒油，油熱後，放入一半青椒和紅椒、生姜翻炒一下，倒入茄子翻炒一會。

4，茄子炒軟後，加入适量的紅燒醬油繼續翻炒一會，再倒入少許水（水量像油量這麼多即可），繼續翻炒一會。

5，再放入剩餘的青椒和紅椒翻炒一會，倒入适量的味極鮮和鹽繼續翻炒一會，即可出鍋裝盤了。

【烹饪提示】：

1，茄子一定要抓擠着洗，洗出黑水。

2，炒茄子時，一定不能過早放鹽，這樣炒出來的茄子嘎吱嘎吱的，不好吃，待茄子熟爛時，放鹽炒一會即可。

【食材和配料】：絲瓜，土雞蛋，鹽，味極鮮，食用油。

烹饪過程：

1，兩根絲瓜去皮洗淨，切成滾刀塊，放入盆中，加入适量的鹽拌勻，這樣炒出來的絲瓜不會發黑。

2，碗中打入八個土雞蛋，加入适量的鹽，打散。

3，起鍋燒油，油熱後，倒入蛋液，炒成金黃的雞蛋塊，即可出鍋裝盤備用。

4，把腌制的絲瓜水份倒掉，再起鍋燒油，油熱後，倒入絲瓜翻炒幾秒，倒入适量的味極鮮翻炒均勻，倒入雞蛋塊翻炒均勻，即可出鍋裝盤食用。

因為時間關系，今天的分享到此為止！喜歡的朋友，可以試一下。

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