玉米釀酒方法?玉米酒制作方法如下:新工藝釀酒方法,玉米屬于殼類糧食,有3種發酵方法:,下面我們就來聊聊關于玉米釀酒方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
玉米酒制作方法如下:
新工藝釀酒方法,玉米屬于殼類糧食,有3種發酵方法:
生料液态發酵:不用煮熟玉米,隻需把玉米粉碎加曲直接發酵即可。玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有點小顆粒,這樣在蒸煮過程不會發粘。
熟料液态發酵:把玉米煮熟,加水、加曲發酵。
熟料固态發酵:煮熟玉米,攤涼加曲發酵。
以下是熟料固态發酵法制作方法:
兩斤玉米煮熟,攤涼至30度、加曲7克(玉米量越多酒曲加越多,按比例一斤玉米3.5克酒曲)。
把酒曲跟玉米攪拌均勻,做到每顆玉米都要拌有酒曲,否則會影響發酵攪拌完後裝桶密封蓋起。
靜待15天左右即可(看溫度發酵,像現在冬天發酵時間可能長一點)。
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