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明礬是禁止的食品添加劑嗎

生活更新时间:2024-06-28 07:58:25

提到明礬，你可能會想起毒瓜子事件，大家現在都是談鋁色變，什麼油條，面包，餅幹都不敢吃了，下面質佳小編帶大家了解一下。

明礬是禁止的食品添加劑嗎（食品安全之含鋁添加劑明礬）1

明礬是一種合法食品添加劑

明礬其實是一種最常見的含鋁食品添加劑，又叫白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。可作為膨松劑，固化劑，按照食品添加劑的要求使用。

根據相關國家規定：明礬合法可以用作食品添加劑，需要在規定範圍内使用，但必須符合限量要求。

國家衛生計生委等5部門關于調整含鋁食品添加劑使用規定的公告(2014年第8号)

自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用于食品添加劑生産、經營和使用，膨化食品生産中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉外)生産中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁铵。

在這裡特别要注意，油條是油炸面制品，不在這禁個止範圍的。

國家強制性标準《GB 2760-2014 食品安全國家标準食品添加劑使用标準》

明礬作為食品添加劑，可以用，根據國家強制性标準《GB 2760-2014 食品安全國家标準食品添加劑使用标準》(發布日期：2014年12月24日，實施日期2015年5月24日)的規定，可以用作為膨松劑，固化劑，并規定如下，注意殘留量要求。

油條是油炸面制品，可以使用明礬作為膨松劑，要求是鋁的殘留量應小于等于100mg/kg(幹樣品，以Al計)

4國家衛生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告(2015年第1号)

硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁铵(又名铵明礬)擴大使用範圍，可作為膨松劑用在粉絲粉條中，要求鋁的殘留量低于200mg/kg(幹樣，以Al計)。

其實除了油條濫用明礬(大部分油條都是小作坊生産，監管難)，很多餅幹、曲奇，蛋糕、面包，點心，粉條，粉絲也存在濫用明礬的問題，務必仔細看看包裝上的食品添加劑，有沒有使用明礬。

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