這是一款特别的餅幹，我是從老師那裡學來的，外面的餅幹很酥，也可以不夾餡放密封瓶保存，裡面的夾餡是奶油奶酪➕黃油➕煉乳➕奶粉➕蔓越莓……第一次嘗試這種，味道很不一樣哦！

By Pretty的幸福美食

用料

• 餅幹胚
• 低粉 190克
• 奶粉 30克
• 糖粉 30克
• 無鹽黃油 110克
• 蛋黃液 30克
• 蔓越莓奶酪餡
• 奶粉 30克
• 煉乳 30克
• 無鹽黃油 40克
• 奶油奶酪 120克
• 蔓越莓幹 25克
• 香草膏 2克

做法步驟

1、将低粉和奶粉同時倒入一個幹淨無油的碗裡

2、用勺子混合均勻

3、混合好的粉類過篩到一張油紙上

4、這是過篩好的粉類

5、黃油加糖粉放入幹淨無油的不鏽鋼盆内，注意黃油要提前室溫軟化，用手指壓按有大坑就行

6、先用刮刀将糖粉拌入黃油至不見幹粉，是為打發時避免糖粉蹦出來

7、打蛋器中速打發黃油至黃油顔色變白，體積膨脹似羽毛狀

8、加入蛋黃液

9、用低速打發黃油，打至均勻就可以了

10、加入一半過篩的粉類到打發好的黃油中

11、用壓拌的方式混合均勻

12、壓拌到不見幹粉就行

13、再倒入剩餘粉類，切拌均勻，你也可以這兩種方式交替進行

14、拌差不多的面團再用手掌心從上往下再往前推出去的方法将面團搓勻，這個方法可以來3到4個循環

15、用手将面團整形成圓柱狀

16、再将圓柱狀豎着放，手掌心往下壓面團成餅狀

17、包好保鮮膜放冰箱冷凍20分鐘

18、面團冷凍過程中開始做夾餡，先用刮刀将奶油奶酪壓拌均勻，

19、将奶酪餡的剩餘所有材料倒入不鏽鋼盆内

20、也是用壓拌的方式拌均勻

21、用打蛋器低速打至均勻，順滑成羽毛狀

22、包保鮮膜冷藏變硬一點

23、取出冷凍好的面團，可以看出邊上硬，内部軟，用手壓有小坑

24、去除保鮮膜，用擀面杖壓碎

25、用手從上往下壓按整理面團，可以借助刮闆一起操作，不要來會搓會起筋

26、用擀面杖将面餅壓成厚度均勻的面片，厚度大概是4毫米，面餅上下都鋪好油紙，方便操作，面片同烤盤一起送進冰箱冷凍5到10分鐘

27、取出後将烤盤翻個面，再将油紙跟面片放在烤盤上，用鳳梨酥長方形模子壓面片，同時預熱烤箱155度

28、壓出的長方形面片整齊放入鋪好油紙的烤盤内，注意要留出空間

29、烤箱中層150度烤20分鐘，再在烤箱裡焖5分鐘，防止餅幹變形

30、烤好的餅幹放晾網晾涼

31、從冰箱取出夾餡，用刮刀室溫翻拌幾下，裝入矽膠袋，對，最好是矽膠袋，因為我用了一次性裱花袋全都爆了，也可能是我買的袋子質量太差了，當時場面很崩潰！裝袋前别忘記放圓形裱花嘴，大概直徑是4毫米左右的，太大不行，畫Z字在餅幹上

32、另一片餅幹也擠上夾餡，再放蔓越莓，兩塊有餡的餅幹合并就好了

33、這就是成品啦！是不是很贊呀！我也覺得美美的，都不舍得吃啦！

34、成品圖二

35、餅幹厚薄均勻，做好裝密封袋冰箱冷藏保存12小時再吃哦！要餅幹吸潮後才好吃！

小貼士

1，餅幹夾餡後冰箱冷藏3天内吃完 2，如果餅幹不夾餡可以密封罐保存2周

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!