鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥-tft每日頭條

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥

圖文更新时间:2025-02-04 02:43:09

炖鲫魚湯，切記不要直接下鍋，否則又腥又難喝，正确做法在這裡。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）1

炖鲫魚湯可是道美味的菜肴，鲫魚肉質鮮嫩。湯白味鮮，營養豐富，特别适合女士和小孩來食用，但很多朋友炖出的鲫魚湯，發黑發腥特别難喝，關鍵原因就是你把鲫魚直接下鍋啦，今天呢，我就分享給大家，我們飯店裡做炖鲫魚湯的最正确做法。鲫魚湯，湯白味道特别鮮美，毫無腥味，廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨。

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）2

首先是原材料的準備。

瘦長的鲫魚兩條，大豆腐一塊，老姜一塊。

接下來是制作過程。

1、首先炖鲫魚湯，一定要選擇瘦長的鯉魚，不要選寬短鲫魚，因為很有可能是工業鲫魚，工業鲫的營養成分不高，肉質還不好吃。然後将鲫魚處理幹淨後，兩面改上花刀，接着再将大豆腐一塊切小塊，老姜一塊切薄片，接下來開始上火制作。

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）3

2、首先把鍋燒熱，加入一勺涼油潤鍋，然後将涼油倒出，接着将改好刀的鲫魚，直接下鍋，中小火兩面各煎三分鐘，把它的表皮煎成金黃色，這樣等會炖湯的時候，鯉魚才不易炖爛，而且營養更容易被析出。

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）4

3、鲫魚煎好後倒出，把鍋刷幹淨，因為煎過鲫魚的鍋，味道很腥氣，刷幹淨後，再次加入少許食用油，将老姜片下鍋，炒至金黃色，過程大概30秒，然後直接加入清水燒開，水開後再下豆腐，這樣炖出的豆腐不容易散，口感Q彈最好吃。

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）5

4、豆腐下鍋後，再将煎好的鲫魚下鍋，開大火炖三分鐘，目的是讓湯的顔色變成奶白色，然後再轉中小火慢炖十分鐘，直至鲫魚徹底燒熟入味，臨出鍋時，隻需加入一勺鹽，一勺胡椒粉調味即可，切記不要再放其他亂七八糟的調料，以免破壞鲫魚和豆腐的鮮味。

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）6

接下來是制作要點。

1、炖鲫魚湯，切記不要直接下鍋，一定要把鍋燒熱後，先将鲫魚兩面各煎三分鐘，煎成兩面金黃，這樣炖出的鲫魚不容易爛，鲫魚湯也更容易變成奶白色。

2、鲫魚下鍋後，先開大火炖三分鐘，目的是把鯉魚的營養物質全部炖在湯中，然後再轉中小火炖十分鐘，目的是把鲫魚和豆腐燒熟入味兒。所以炖鲫魚時，火候一定要把握好。

鲫魚湯怎麼炖好喝湯不腥（切記不要直接下鍋）7

好啦，大家看完這篇文章，下次一定知道怎麼炖鲫魚湯了嗎？按照上面的做法炖，湯白味鮮，趕快去試試吧，文章的幹貨很多，大家請收藏好，并多多點贊評論，分享出去，讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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