今天不知道怎麼想起幾年前在安陽朋友家裡吃的一道菜，記憶尤新，至今不忘那種味道，咬一口酥脆裡嫩，蘸着蒜汁甭提有多好吃，于是立即行動起來，去超市購買了材料回來，準備大幹，憑着當時朋友給我介紹這個菜做法步驟和自己加以揣摩，說幹就幹，到底是什麼樣的菜呢，铛铛～～～安陽人喜歡的特色菜【生煎皮渣】在他們當地很多盆友都喜歡這個本地的特色。下面小編根據自己的實踐分享生煎皮渣的做法哦！
【生煎皮渣】需要的食材：
先将姜，蒜切末備用
然後将粉條在鍋裡面煮下，變軟為至。
煮熟，撈入盆中。
把切好的姜，蒜末放入依次蝦皮，鹽，味精，生抽攪拌均勻。
我在裡面又加入一個雞蛋，為了使口感更加酥脆，（這個也可以不加根據自己的喜好）攪拌均勻。
這是要用生粉一碗勾芡汁。攪拌均勻，不能太稀或過稠。
然後把調好的生粉汁倒入盆裡，攪拌均勻。
下面開始煎了，把平底鍋放火上。
放入适量的油，我放的油多些，因為粉條比較吃油，（根據個人口味，不喜好吃油膩的少放心油）
把調制好的材料放入平底鍋，用鍋鏟攤平，（注意一定不要太厚，容易煎不透）
一面煎制金黃翻個煎制另一面，至到熟。
切好裝盤即可使用，刀工不好，切的有點醜湊合着看，看着不美觀很好吃的。
事先準備好了一碗蒜汁蘸着吃，超級好吃！
小貼士：煎制皮渣攤的餅不要太厚，否則煎不熟，要用中小火煎，要麼煎糊了不好吃。
煎皮渣油不要放過多或少，少了也容易糊鍋底，因為皮渣要煎焦黃才行，這中間要浪費些油。
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