買大米時，是“糙米”好還是“大米好”？區别真不少，漲知識了

大米，是家常餐桌上出現頻率最高的食物，也是我們從小吃到大的日常主食。難怪有人調侃，在海外漂泊的遊子們，最想念家鄉的，莫過于那一碗香噴噴的大米飯。随着飲食觀念的叠代更新，人們意識到主食中光有大米是不夠的，還應該額外再添加各種五谷雜糧。

大米

這時候就要提到一種和大米有幾分相似的雜糧，叫“糙米”，在很多健身人士和減肥人群的減脂餐中，都能看到糙米的身影。它和大米是什麼關系？兩者有何區别？今天，我們就來具體說說。

糙米和大米雖然看上去很像，但區别還不少，懶喵把它們總結為下面4點：

• 1、加工程度不同

糙米

糙米，是将稻谷脫殼後得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三大部分構成，加工較少，屬于粗糧的一種；如果将糙米進一步加工，去掉米糠和胚，隻留下胚乳部分，就有了我們平時吃的大米。大米屬于精制糧食，加工較細緻。

從加工程度上看，糙米屬于加工較少的全谷粒米，大米則屬于加工較細緻的精制糧食。

• 2、外觀質感不同

大米

糙米在加工過程中，隻是簡單把稻殼外殼去掉，其它部分都還保留着，因此看上去色澤比較黯淡，顔色多為淺褐色到深褐色之間，摸起來比較粗糙；大米在加工過程中，隻留下了胚乳部分，因此看上去比較有光澤，顔色多為白色，摸起來比較光滑。

從外觀質感上看，糙米的顔色為褐色，質感粗糙；大米的顔色為白色，質感光滑。

• 3、口感味道不同

糙米

因為粗纖維和米糠較多的緣故，糙米吃起來比較硬，口感較粗，顆粒分明，煮起來也比較費時間，飽腹感很強，要細嚼慢咽，不然不好消化；而大米吃起來則比較軟，口感較細膩，越嚼越甜，煮起來也很容易熟，飽腹感不如糙米強。

從口感味道上看，糙米吃起來又粗又硬，大米吃起來又軟又甜。

• 4、營養價值不同

大米

大米在糙米的基礎上，去掉了米糠和胚，而這兩部分恰好含有更豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，因此，從營養上看，大米肯定不如糙米。此外，糙米中還含有豐富的功能性成分，如谷維素、肌醇、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖等物質，具有很高的營養價值。

從營養價值上看，糙米中含有更豐富也更全面的營養物質，因此營養價值也遠遠高于大米。

糙米

雖說糙米的營養價值遠遠高于大米，但如果頓頓吃糙米，相信不少人也受不了，因為一來不好消化，二來煮飯也很費時間。中國營養學會在《中國居民膳食指南》中，就推薦每人每天吃的日常主食裡，要有三分之一的全谷物糧食，當中也包括糙米。

因此，更推薦的做法是，糙米和大米都各買一點，日常煮飯的時候，可以混在一起煮，具體比例根據自己的口味需求調整，這樣會比純大米飯吃着更具營養價值。

相信通過上面的分享，大家一定對糙米和大米的區别有了更進一步的認識。這兩種米之間的區别主要集中在4點，分别是加工程度不同、外觀質感不同、口感味道不同、營養價值不同。大家下次去買米的時候，就更加心中有數了。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了糙米和大米的區别，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，祝朋友們天天好心情！

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