晚餐吃什麼呢？家有孩子的寶媽一定在發愁了，每天給孩子吃什麼，小炒？大魚大肉？火鍋？晚餐如果吃得太油膩，不健康還長胖，每天總是那幾樣，自己和孩子都吃膩了，那麼該吃些什麼呢？

為了孩子有個健康的身體，千萬别瞎應付晚餐了，早餐在路邊攤吃得沒營養，晚餐一定要吃好，孩子才有精力全身心投入學習，而且孩子正處于成長發育階段，晚餐吃的有營養，才能健康長個兒。

今天就給大家分享7套晚餐好吃的做法，一周七天不重樣，營養均衡巧搭配，讓孩子吃得好，孩子才能更加努力地學習！

【西湖牛肉羹】

食材：熟牛肉，嫩豆腐，香菇，香菜，雞蛋，澱粉

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油

準備食材：準備熟牛肉一小塊，先切成片，用手碼平，再切成牛肉粒，放入盆中。嫩豆腐一小塊，先切成薄片，再切成長條，同樣切成小粒，和牛肉放在一起。

香菇幾朵，先切片，也切成香菇粒，放入盆中備用，香菜一小把剁碎，放入湯盆中，盆裡再放入一個雞蛋清，用筷子攪勻。

煮：起鍋添入适量清水，開大火把水燒開，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各适量，用勺子攪拌化開，先倒入香菇粒，煮一分鐘左右。接着倒入牛肉和豆腐，繼續煮兩分鐘，用勺子攪拌，使食材受熱均勻，再撇去鍋内的浮沫，勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

等湯汁沸騰以後，即可關火起鍋，最後把湯汁倒入湯盆中，利用熱湯把雞蛋清沖熟，再淋上少許芝麻油增加湯的香味。

【韭菜盒子】

準備食材：準備一個小盆，倒入普通面粉300克，加入食鹽1克，加入适量開水，先把一半面粉攪拌成面絮備用。

洗淨的韭菜一把，切成韭菜碎，放入盆中備用，紅椒一個去籽，先切成長條，再切成紅椒粒，和韭菜放在一個盆中，準備一個小盆，打入兩個雞蛋，加入少許食鹽，加入幾滴白醋，順着一個方向攪勻打散。

和面：炒鍋燒熱，添入少許食用油，倒入雞蛋液，用鍋鏟翻炒幾下，把雞蛋煎熟備用。然後在面粉的盆中，加入少許植物油，把面粉用涼水和成面團，用手揉成稍微軟一點的面團，蓋上蓋子醒面10分鐘。

擀面皮：在案闆上撒上面粉，取出醒好的面團，用手揉搓幾下，先揉成長條，再切成均等的面劑子，依次把面團揉成圓形，用擀面杖把面團都擀成薄一些的面皮備用。

調餡：韭菜裡加入少許植物油，用筷子拌勻把煎好的雞蛋倒入韭菜盆中，加入食鹽2克，胡椒粉1克，十三香1克，香油适量，用筷子攪勻化開調料，餡料在面皮擀好後再調味，避免韭菜出水過多。

做成韭菜盒子：把調好的餡料放在擀好的面皮中間，先從一邊折起來，再把兩邊疊好，用邊緣輕輕壓緊，收口朝下放在一邊備用，然後用同樣的方法把剩餘的全部做好備用。

過油煎：準備一個電餅铛，燒熱後刷上一層油，放上做好的韭菜盒子，淋入少許食用油，蓋上蓋子，半分鐘後，在韭菜盒子上刷上一層油，翻面繼續煎一分鐘，烙至菜盒兩面金黃酥脆時，就可以裝盤食用了。

【孜然羊肉】

準備食材：新鮮的羊肉500克，洗淨後切成薄片放入盆中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，加入料酒10克去腥，用手抓拌均勻，加入少許清水，抓拌均勻打上勁，再打入一個蛋清，用手抓勻，然後加入玉米澱粉，用手抓勻，最後再加入植物油拌勻，避免肉片粘連。

小蔥一把，切成蔥花，洗淨的香菜一把切成段。

翻炒：起鍋倒入食用油，油溫至四成熱時下入肉片，滑油一分鐘，倒入漏勺中控油，另起鍋添入食用油，倒入蔥花爆香，再倒入羊肉。

調味：加入食鹽1克入底味，加入孜然粉，辣椒面，白芝麻各适量，再倒入香菜段，淋入少許明油，開大火爆炒10秒鐘，美味即成。

【紫菜蛋花湯】

準備食材：把紫菜撕成小塊，放入碗中，加入适量的溫水，浸泡5分鐘，準備小蔥兩根，切成蔥花備用，洗淨的香菜兩根，切成香菜碎，和蔥花放在一起，碗中加入适量的玉米澱粉，再添入一點清水，用筷子攪勻，攪成澱粉糊備用。

煮：取一個小盆，打入兩個笨雞蛋，用筷子攪勻打散。鍋中添入适量的清水，大火燒開，再把泡好的紫菜放入湯盆中，倒入切好的香菜和蔥花，加入一勺炸好的小河蝦，撒上适量的胡椒粉備用。

等水快要燒開的時候，根據自己的口味加入兩勺食鹽，一勺雞精提鮮，一勺生抽，水開後倒入澱粉糊，用勺子攪拌均勻，開大火煮開，使湯汁變得濃一點。

改成最小火，用勺子舀上雞蛋液，均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，使雞蛋形成雞蛋花，然後用勺子翻動幾下，把雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，利用熱湯把紫菜沖熟，再加入半勺陳醋增加湯的酸味，最後加入适量的芝麻香油增香，美味即成。

食材：面條，芝麻葉，黃豆，花生，羊肉，大蔥，香菜，榨菜，面粉

調料：食鹽，十三香，胡椒粉，芝麻油，老抽，雞粉

準備食材：準備羊肉片50克，切成小片，泡好的芝麻葉一小把，切成小段，放入盆中備用，大蔥一段，從中間劃開，切成蔥花，和芝麻葉放在一起，香菜一小把切成段，準備手工面條一斤左右，放入盤中備用，炸好的花生米一小把，用刀壓碎，榨菜一小塊，切成榨菜粒，和花生碎放在一起。

拌面糊：準備一個小碗，倒入面粉30克，加入适量清水，用筷子攪勻，再加入少許植物油，再次攪勻，最後加入少許清水，避免面糊過于粘稠，攪勻以後放在一邊備用，在裝榨菜的盆中，加入鹵好的黃豆20克，作為配菜。

翻炒：鍋内添入少許食用油，倒入羊肉翻炒片刻，再倒入蔥花和芝麻葉炒香，加入少許食鹽，入一下配菜的底味。翻炒化開以後，添入适量清水，加入食鹽2克，食鹽的量可以根據自己的口味添加，加入雞粉1克，胡椒粉1克，十三香1克，老抽少許調一下底色，用勺子攪拌化開。

煮：開大火把水燒開，再改中小火煮兩分鐘左右，熬出羊肉和芝麻葉的香味。再下入面條，用筷子輕輕攪動，避免面條粘連，煮三分鐘左右，用勺子撇去浮沫，再用筷子抄動幾下，使面條受熱均勻。

等面條煮至八成熟時，勾入少許面糊，使湯汁更加濃郁粘稠，面糊可以分次加入。繼續煮半分鐘以後，放入香菜段，淋入少許芝麻油，用勺子攪拌化開，即可起鍋倒入盆中。最後再放上花生碎，榨菜和黃豆，拌勻以後就可以食用了。

準備食材：稻花香大米150克 ,糯米50克，然後把大米和糯米都倒入盆中 ,加入适量的清水 ,浸泡10分鐘 ,準備豬瘦肉一小塊 ,先片成薄片 ,再改刀切成均勻的細絲。

腌制豬肉：把肉絲腌制一下,加入少許食鹽入味, 少許白糖提鮮,少許料酒去腥, 用手抓拌均勻,加入适量清水, 用手抓勻,摔打上勁 ,再加入少許玉米澱粉拌勻,最後加入少許植物油 ,避免肉絲粘連 ,放在一邊腌制5分鐘。

煮：皮蛋兩個, 先切成條 ,再切成小塊備用。生姜一小塊先切成薄片 ，再改刀切成姜絲， 放入盆中備用，小蔥兩根切成蔥花。

10分鐘過後 ，把泡好的大米控水 ，倒入砂鍋裡面 ，再加入适量的清水 ，滴兩滴植物油 ，避免米粥沸騰的時候溢出來，煮開以後 ，用勺子攪一下鍋底 ，避免大米粘鍋， 把大米煮至開花以後，下入切好的姜絲， 倒入皮蛋，改小火煮5分鐘， 熬出皮蛋的香味。

調味：5分鐘過後開始調味， 根據自己的口味，加入适量的食鹽， 少許胡椒粉去腥 ，适量的雞精， 用勺子攪拌化開調料，攪勻以後下入腌好的肉絲， 用筷子攪散，煮30秒左右， 等肉絲變色以後即可關火，撒上适量的蔥花點綴 ，最後加入幾滴芝麻油增香。

【蝦仁雞蛋餅】

準備食材：先把小河蝦放入盆中，加入适量的清水淘洗兩遍，放入漏勺中控去水分，炒鍋燒熱，倒入小河蝦用勺子翻炒一分鐘，把河蝦炒熟炒變色，河蝦炒好以後，盛入盆裡面備用。

青椒一個，去掉根部，從中間片開，去掉辣椒籽，然後改刀切成青椒粒，紅椒一個同樣切成紅椒粒，和青椒放在一起，用來配色。

調餡：洗淨的韭菜一把，切成韭菜碎，切好和青紅椒放在一起，取一個大一點的盆，把韭菜倒入盆中，打入兩個雞蛋。

加入适量的面粉，用筷子拌勻，再添入适量的清水，再次攪拌均勻，然後倒入炒好的小河蝦，順着一個方向拌勻，最後加入适量的食鹽，少許白胡椒粉去腥，攪拌化開調料，把餡料攪拌至粘稠狀就可以了。

過油煎：重新起鍋添入一大勺食用油滑鍋把油燒至微微冒煙才倒出，再加入少許涼油，倒入剛才調好的面糊，用勺子攤均勻，把中間多餘的面糊舀到邊上，輕輕晃動炒鍋，使餡餅受熱均勻，然後開小火把餡餅慢慢煎熟。

把一面煎至定型以後，翻過來煎另一面，再從邊上淋少許食用油，繼續晃動炒鍋，把另一面也煎至金黃，然後颠鍋翻面，把餡餅煎至兩面金黃，就可以關火了，然後把餡餅放入盤中，再用刀切成三角塊。

【蔬菜小米粥】

準備食材：準備油麥菜一小把，用刀切碎，盆裡倒入小米二兩左右，洗淨控水備用，香菇兩朵，切成碎粒，胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒，取一個小盆，放入幾粒枸杞子，加入清水浸泡5分鐘。

煮：砂鍋中添入适量清水，倒入小米，加入幾滴香油，蓋上鍋蓋，水開後計時，改中小火煮20分鐘，20分鐘過後，用勺子攪動幾下，避免小米粘鍋，依次下入香菇和胡蘿蔔，加入枸杞子，蓋上鍋蓋，繼續煮5分鐘。

時間到了加入一勺食鹽 調味，下入青菜葉，再煮一分鐘就可以關火起鍋了，最後倒入湯中，美味即成。

【炸春卷】

準備食材：準備一個面盆，倒入面粉300克，一半用開水燙面，一半用涼水和面，用筷子攪成面絮，再揉成偏軟一點的面團，蓋上蓋子醒面20分鐘，老豆腐一塊，先切成片和條，再切成小丁，放入盆中，盆裡打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓每一塊豆腐都能裹上蛋液。

炒鍋燒熱加入一勺食用油，油熱後倒入雞蛋和豆腐，用鏟子攤平，先用中火把底部煎至金黃色，然後翻面，把雞蛋豆腐都煎熟以後，倒入盆中自然放涼，再放入姜末，加入食鹽，胡椒粉，生抽各适量，用筷子拌勻，韭菜一小把切成韭菜碎，和雞蛋豆腐放在一起，先不用攪拌。

擀皮：20分鐘過後，把醒好的面團揉搓幾下，從中間鑽個洞，用手抓幾圈，再搓成長條，切成均等的面劑子，比餃子皮要稍微大一些，然後撒上适量的面粉，用手把面劑子逐個按扁，再用擀面杖擀成圓形的面皮。

調餡：盆裡加入一勺熟油，再加入适量的芝麻香油，用筷子拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再把餡料放到擀好的面皮上面，從一邊卷起來，再把兩端折疊，繼續卷起來，最後留出一點，表面刷上少許清水，起到粘合的作用，再卷起來，這一個生胚就做好了，全部裹好以後，開始炸春卷。

油炸：鍋中倒入食用油，把油溫燒至五成熱時改小火，下入春卷的生胚，用筷子輕輕翻動，使春卷受熱均勻，這個素餡很容易成熟，把春卷炸至表面金黃酥脆就可以關火了。

【八寶粥】

準備食材：準備葡萄幹、黑米、糯米、枸杞子、紅豆、綠豆、桂圓、花生米、豇豆、黑豆各适量備用。取一個小盆倒入紅豆、黑豆、豇豆、綠豆各一小把，加入清水淘洗幹淨，倒入漏勺中控水，再放入碗中，加入清水浸泡2個小時以上，準備一口砂鍋，添入3碗清水，清水和食材的比例是5比一。

煮：開大火把水燒開，倒入洗淨的糯米黑米，一把蓮子，去皮的桂圓适量的花生米，蓋上鍋蓋，開大火煮開，再下入提前泡好的各種豆子，用勺子攪拌幾下防止粘鍋。

下入洗淨的紅棗，煮開以後加入半勺堿面，攪拌化開，然後根據自己的口味，加入适量的冰糖，改中小火炖30分鐘左右，等大米和豆子全部煮開花以後，下入枸杞子和葡萄幹，繼續煮3分鐘就可以關火了。

【胡辣湯】

食材：牛肉，面筋，木耳，小蔥，澱粉，花生米，粉條，黃花菜

調料：食鹽，胡辣湯料，味精，老抽，雞粉，料酒，生抽，芝麻油

準備食材：準備提前泡好的黑木耳一小把，切成小片，放入盆中，泡好的黃花菜一小把，切成小段，放入小盆中，面筋一根，先從中間切開，再切成薄片，和木耳放在一起。

黃牛肉二兩左右，洗淨後切成薄片，放入盆中備用，盆裡加入食鹽1克，雞粉1克，胡辣湯料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓勻，腌制10分鐘，提前泡好的花生米一小把，幹粉條适量備用。

翻炒：炒鍋燒熱添入半勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入少許食用油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，然後放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟，添入适量的清水， 熬出牛肉的鮮香味。

一分鐘後，倒入花生和黃花菜，面筋和木耳，大火煮5分鐘，再放入粉條，繼續煮兩分鐘。

調味：加入食鹽3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣湯料3克，加入老抽2克上底色，攪拌化開，勾入适量的水澱粉，水澱粉可以分次加入，使湯汁更加濃郁粘稠，30秒以後，淋入少許芝麻油增香，即可關火起鍋裝入湯盆中，最後再撒上少許蔥花點綴，即可上桌食用。

【素鍋貼】

準備食材：準備一個和面盆，加入面粉500克，加入食鹽2克增加筋性，用筷子攪勻，加入适量的溫水，先攪成面絮，再揉成面團，蓋上保鮮膜。

準備紅薯粉條一把，從中間剪開，放入盆中，加入适量溫水，浸泡5分鐘，把粉條泡軟備用。取一個小盆，打入4個笨雞蛋，用筷子攪勻打散。洗淨的韭菜一把，先去掉根部，再切成韭菜碎放入盆中。

翻炒：準備一個不粘鍋，加入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子快速攪散，煎成雞蛋碎，放入小盆裡面自然放涼。

煮粉條：鍋中添入适量溫水，放入泡軟的粉條，加入少許老抽調底色，加入一勺十三香，一勺食鹽入味，再加入一勺食用油，開大火煮沸，把粉條煮軟，用筷子攪動幾下，開大火慢慢收幹湯汁，倒入盆中放涼。

然後把雞蛋倒在菜闆上，用刀剁碎，剁好放在碗中，再把粉條放在菜闆上，同樣剁碎備用。

調餡：韭菜裡面加入一勺熟油，用筷子拌勻，這樣可以防止韭菜出水，然後倒入雞蛋碎和粉條，加入一勺食鹽，少許花椒粉，用筷子攪拌均勻，最後加入适量的芝麻香油，再次拌勻就可以了。

取出和好的面團，放在案闆上揉搓幾下，用刀切成段，再搓成條，切成均等的面劑子，拌上面粉，把劑子按扁，再擀成圓形的面皮，然後把餡料放在面皮中間，再包成餃子的形狀就可以了，然後把包好的鍋貼餃子放在平底鍋裡面，一個一個地碼放整齊。

揉面團：接下來調一個煎鍋貼的面水，碗中加入一勺面粉，半勺吉士粉，加入少許清水，用筷子攪拌化開，再添入适量的清水，這個煎鍋貼的面水就調好了。

鐵鍋貼：然後把面水倒在鍋貼裡面，再加入少許食用油，晃動鍋，使面水和油混合在一起，（這樣鍋底才會起冰花）蓋上鍋蓋，大火燒開轉成中火，等湯汁快要收幹時，打開鍋蓋，用小火把湯汁收幹。

最後扣上一個盤子，翻轉過來控出鍋中多餘的食用油，然後把鍋貼倒扣在盤子裡面，這道金黃酥脆的素鍋貼就做好了。

晚餐這樣做一周不重樣，孩子營養跟得上，學習才能跟得上，如果您有好的晚餐搭配，歡迎各位留言哦，關注第一名廚，讓您吃得營養、全面、放心。

（第一名廚編輯：樂樂）

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