腌制辣椒的做法大全?方法一:辣椒切勻,不要讓手指碰到辣椒籽,再把剝皮的蒜切勻把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌,再加入适量的食鹽和米酒攪拌均勻,過程中不可沾水最後裝瓶,最好用玻璃瓶,放在冰箱裡一周即可食用,接下來我們就來聊聊關于腌制辣椒的做法大全?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
方法一:辣椒切勻,不要讓手指碰到辣椒籽,再把剝皮的蒜切勻。把切好的蒜倒入辣椒中一起攪拌,再加入适量的食鹽和米酒攪拌均勻,過程中不可沾水。最後裝瓶,最好用玻璃瓶,放在冰箱裡一周即可食用。
方法二:首先準備青椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。将青椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水,将花生油燒熱,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入壇密封30天後即成。怎樣腌制青辣椒的步驟都差不多,但是要注意一些事項。青辣椒洗幹淨後,切成大快或條,不要太小,瀝幹水份。絕對不能有生水。 青椒洗過後,也絕對不能帶生水。
方法三:把小紅辣椒清洗幹淨,瀝幹水分,大蒜去皮扒好了備用。把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎,可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。剁好後放入适量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等,攪拌均勻。鍋燒熱後,放入适量花生油,待油溫上來時放入攪拌好的辣椒,炒勻。小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。辣椒醬晾幹後,盛放到玻璃瓶子裡大約一個星期左右即可食用。
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