Hello大家好，今天呢，又來和大家分享美食的制作了，好久沒和大家分享美食制作了，你們有沒有想要和我學習一下，美食的制作呢？如果想學習一下的話，今天這道茄子美食，你一定要學上一學。

這道茄子的制作呢，是我60多歲的老奶奶以前交給我的，還記得在小的時候，每年我家茄子剛一成熟的時候，奶奶就會用這種方式，去做上一道美味的茄子，真的特别下飯，吃一次就能讓你念念不忘。

這道茄子的制作，與很多茄子的美食制作，其實有很大相似之處，隻是在制作的過程當中，需要掌握好一定的小步驟，掌握好這些小步驟以後，就能讓這道美食的味道，得到很大的提升，廢話不多說，一起跟着我動手制作起來吧。

【焖茄子】

【制作食材】茄子，食鹽，食用油，豆瓣醬，老抽，白糖，澱粉，雞精，陳醋

【方法及步驟】

1、首先呢，我們要到市場上購買三個新鮮的茄子，在對茄子進行購買的時候，要選擇顔色黑一點的茄子去進行購買，這種茄子呢，屬于熟透的茄子，這種茄子吃起來口感比那種帶綠的茄子要好吃很多。

買回家以後的茄子呢，首先要做的第1步是，先将茄子外面的外皮給削掉，因為茄子外皮如果進行保留的話，容易讓做出來的茄子口感發老，将茄子皮削掉以後，做出來的茄子吃起來才會更加鮮嫩。

2、然後呢，要把茄子對半切開後，再将其切成兩段狀，把茄子一分為4以後，還需準備兩根筷子，把茄子放在兩根筷子的中間，在其背面切出龍紋的形狀。（刀法不好的人記得采用我教你的小技巧，去對茄子進行制作，否則容易把茄子給切斷）

茄子切好以後，我們需要在其表面撒上适量的玉米澱粉，用手将其塗抹均勻，讓茄子表面均勻的裹上一層玉米澱粉。同時起鍋，鍋中多加入一些食用油，溫度6成熱後，加入茄子用小火對其進行慢炸。

3、在此過程中，要時不時的對茄子對其進行翻面，讓茄子受熱均勻，把茄子完全的炸軟，且其表面微黃以後，即可把炸好的茄子出鍋備用。然後準備一個小碗，往小碗中加入半勺食鹽，适量雞精、老抽、陳醋，最後再加入半勺白糖、半碗溫水，将其攪拌均勻，制作成料汁備用。

最後另起鍋，鍋中加入半勺食用油，油溫5成熱以後，加入一大把蒜末，将其炒出香味，并加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出。然後淋入準備好的料汁，再把炸好的茄子加入鍋中，用中火對其進行熬煮三分鐘，等料汁收汁以後，即可把做好的茄子出鍋進行食用。

【小貼士】

1、茄子呢，一定要記得将其外皮給削掉，如果是煮茄子吃或者是制作紅燒茄子的話，就不用将外皮削掉。

2、茄子要先用油對其進行油炸，這樣茄子在制作的時候，就不會吸油了。

3、制作這道茄子，料汁和蒜末是關鍵食材，一定要将其準備充足。

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