茶和咖啡，可以說是全世界最暢銷的飲品了，當感到困乏時，無論是泡一杯清茶，還是煮一杯咖啡，都能達到清醒提神的功效。

如果您是茶或咖啡的愛好者，您會不會有以下困惑：經常喝茶或者咖啡對健康有影響嗎？下面，我們就來為大家一一答疑解惑。

先來說說茶，茶中含有多酚、生物堿、碳水化合物、蛋白質、葉綠素等多種成分，其中，多酚是一大類植物化學物質的統稱，包括兒茶素、茶黃素、茶紅素等。

茶中多酚的種類及濃度取決于茶的種類、茶葉使用量、沖泡時長及水溫。有細胞研究顯示：

1. 茶多酚能夠抑制腫瘤細胞增殖，并誘發腫瘤細胞自主性死亡；

2.茶多酚可以清除自由基，保護細胞内的脫氧核糖核酸(DNA)免受活性氧破壞；

3. 茶多酚可以防止紫外線輻射造成的損傷，提高免疫功能。

有動物實驗發現：茶多酚能夠抑制多個部位腫瘤的形成，包括肺、口腔、食管、胃、腸、肝、胰腺、皮膚和乳腺等。而兒茶素，也顯示出抑制腫瘤血管生成、減少腫瘤細胞侵犯周圍組織的功效。但是人體内環境更為複雜，細胞和動物實驗的結果不能完全反映茶對人體的作用，目前基于人群的流行病學和臨床研究，尚未完全證實喝茶可以降低罹患癌症的風險。

再來說說咖啡，近幾十年來，科學家也進行了大量研究，試圖探索咖啡和癌症的關系。

首先，喝咖啡是否增加患癌風險呢？我們知道，咖啡中含有少量的“丙烯酰胺”，該物質被世界衛生組織國際癌症研究機構認為可能對人類緻癌，但是，咖啡中丙烯酰胺的含量較低，目前也缺乏飲食中丙烯酰胺緻癌的人群流行病學證據。因此，不能下結論說喝咖啡會增加患癌症的風險。

其次，喝咖啡能夠預防癌症嗎？咖啡經烘焙後含有多種生物活性物質，如咖啡因、木脂素、多酚類物質(如綠原酸)等，其中一些物質能減少細胞損傷、抑制癌細胞。有科學證據表明，喝咖啡能降低胰島素抵抗和2型糖尿病的風險，而這兩種疾病與肝癌、子宮内膜癌、乳腺癌和結直腸癌的發病相關。還有許多流行病學研究發現，喝咖啡可以降低肝癌和子宮内膜癌的發病風險。但是，對于咖啡和其他種類癌症的關系，目前尚缺乏充分的科學證據證明。

最後，有一點需要大家特别注意：飲茶或是喝咖啡，都不要過燙！經常喝非常燙的茶或咖啡(超過 65℃)，很可能會損傷口腔黏膜及食管上皮細胞，增加罹患口腔癌和食管癌的風險。因此，我們建議大家，不要急着喝剛泡出來的熱茶和剛煮出來的熱咖啡，可以等涼一些，不超過 65℃時再喝。

總之，茶也好，咖啡也罷，都和癌症沒有明确的關聯。因此，大家不必為了防癌開始喝茶或咖啡，也不必因為害怕癌症而舍棄對茶和咖啡的愛好。

參考文獻《癌症一級預防》

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