今天給大家分享一款不用烤箱就能做的甜品：提拉米蘇。說到提拉米蘇大家都不陌生，是一款帶咖啡酒味的意大利甜品。美味的背後還有一段浪漫的愛情故事：一個意大利士兵即将奔赴戰場，可家裡什麼吃的都沒有了，愛他的妻子為了給他準備幹糧，就把家裡的餅幹、雞蛋、奶酪全部做到一個糕點裡，意為‘帶我走’，那款糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇的時候，就會想到家中的愛人。在意大利文裡，提拉米蘇有‘帶我走’的含義，帶走的不僅是美味，還有愛和幸福！ 這款讓人幸福倍增的甜品，經過多年來不斷改良，現如今吃到嘴裡香、滑、甜、柔中帶有質感的變化，餅幹加上馬斯卡彭蛋糕的搭配，很多細小的設計體現在層次和口感裡。因為加了大量的馬斯卡彭芝士，所以提拉米蘇的口感比一般的慕斯還要醇厚細膩，味道也更加的濃郁~午後和心愛的人一起品嘗提拉米蘇吧，當勺子送入口腔的那一刻，感受柔軟綿綢的咖啡清香，奶酪和淡奶油的稠香、可可粉的幹爽，嘗過一口你就會記住這美妙的味道，使人唇齒留香，提拉米蘇也是你們幸福的回憶~ 市售的提拉米蘇一塊可不便宜，一塊的價格買成原材料的話，就能在家做好大一份了~原材料我們盡可能買品質好一些的，選購優質的馬斯卡彭和動物淡奶油就好。這裡還有一個材料，是為了更健康而選擇的，就是零卡的愛樂甜烘焙糖霜。每一個步驟裡糖霜都是不可或缺的材料，這款糖霜比普通糖粉更加的細膩，色澤潔白，易溶解好混合，對新手們也極其的友好哦！在還原白砂糖甜度的同時，零卡也很健康，符合我們親手做健康烘焙的理念！今天魚魚就分享這款制作上零難度，不用烤箱，就能完美複刻的經典提拉米蘇！

By 魚魚魚魚魚魚 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 【手指餅幹】
• 蛋白 35克
• 蛋黃 15克
• 低筋面粉 30克
• 玉米澱粉 1克
• 愛樂甜零卡烘焙糖霜 30克
• 檸檬汁 1克
• 【咖啡糖水】
• 水 115克
• 愛樂甜零卡烘焙糖霜 28克
• 濃縮咖啡 8克
• 【蛋黃醬】
• 蛋黃 44克
• 愛樂甜零卡烘焙糖霜 50克
• 全蛋 15克
• 【馬斯卡彭慕斯】
• 蛋黃醬 100克
• 馬斯卡彭 140克
• 淡奶油 125克
• 咖啡酒 5克
• 吉利丁 2.5克
• 【裝飾】
• 防潮可可粉 适量

做法步驟

1、首先準備材料

2、先制作手指餅幹：蛋黃加愛樂甜零卡烘焙糖霜打發至變白。

3、蛋白加檸檬汁加愛樂甜零卡烘焙糖霜，打發至8分較硬挺狀，加入玉米澱粉打至9分硬挺狀。

4、蛋黃糊和蛋白糊混合均勻。

5、粉類過篩，拌入面糊中，翻拌均勻。

6、烤箱提前預熱150度，将面糊擠在看盤上，烘烤14分鐘左右。

7、将蛋黃醬的材料放在容器中，隔溫水打發至體積變大，蛋黃醬會從稀到稠，不流動有質感即可。

8、咖啡糖水的材料依次添加，混合均勻即可。

9、吉利丁放到冷水裡浸泡10分鐘至變軟備用。

10、蛋黃醬加馬斯卡彭攪拌均勻，這裡馬斯卡彭需要提前取出回溫。

11、高速打發淡奶油至6分有紋路，加入蛋黃醬和馬斯卡彭混合液。

12、加入咖啡酒和吉利丁，混合均勻，慕斯液就完成了。

13、取出模具，按照餅幹、咖啡糖水、慕斯液、餅幹、咖啡糖水、慕斯液這個順序放三層。

14、最頂端鋪上慕斯奶油，放入餅幹冷凍2小時以上。

15、脫模後表面撒防潮可可粉，經典版的提拉米蘇就完成啦！

16、看看這個層次！是不是比市售的還要nice!~

17、吃一口嘗嘗，口感冰涼細膩，蛋與糖霜的潤，手指餅幹的綿密，咖啡酒的馥郁都直擊我們的味覺，讓人一世難忘！

小貼士

1、蛋黃醬選擇可生食的雞蛋來制作會更好哦！ 2、手指餅幹可以換成海綿蛋糕片，根據口感可以多元化改良。 3、不加吉利丁的提拉米蘇也是合格的，隻是造型上不會太立體，但是口感上無太大差異。

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