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廣味臘腸怎樣吃

生活 更新时间:2024-11-25 16:18:16

廣味臘腸怎樣吃(廣式臘腸-開啟元氣滿滿的一天)1

最喜歡廣式臘腸鹹甜酒香,大人小孩都愛,我們這邊是切片炒荷蘭豆最佳搭配。超愛

By 小喵yan

用料

  • 豬後腿肉2肥8瘦 3000克
  • 鹽 48克
  • 糖 180克
  • 生抽 40g
  • 52度高粱酒 180g
  • 腸衣 一包
  • 紅曲粉 6克

做法步驟

廣味臘腸怎樣吃(廣式臘腸-開啟元氣滿滿的一天)2

1、豬後腿肉買切片瘦肉和肥肉分開,(可以在賣豬肉那切好)肥肉放些白糖抓勻腌制,其餘配料放入瘦肉抓勻腌制2小時,再肥肉混進去抓勻

廣味臘腸怎樣吃(廣式臘腸-開啟元氣滿滿的一天)3

2、罐腸前半小時洗好腸衣加料酒浸泡半小時,沖上檢查有沒有破洞

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3、罐腸器套上腸衣,裝入豬肉慢慢罐實,(買腸都有送那種罐腸器)罐好分節紮繩

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4、罐好的臘腸用45度溫開水清洗表面粘液,避免蚊蟲叮咬

廣味臘腸怎樣吃(廣式臘腸-開啟元氣滿滿的一天)6

5、晾挂通風處,用牙簽紮排氣。可曬2-3天風幹10天。做臘腸要注意天氣,雨天不能做,我們這溫度是9-19度。做臘腸一般都是現在臘月開始做溫度最佳。

小貼士

注意不能淋雨,一定要通風的地方不然辛辛苦苦罐的臘腸發黴心也碎了

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