對于愛吃蟹的朋友來說,不一定要等到“秋風起蟹腳癢”。近期“六月黃”已經悄然爬上了市民的餐桌。
01 夏季至鮮 水嫩鮮甜
農曆六月時分,
大閘蟹完成了第三次蛻殼。
此時的蟹能長到2兩-3兩左右,
蟹黃豐盈、蟹肉細嫩,正适合品嘗。
這種時期的大閘蟹,
也就是我們俗稱的“六月黃”啦!
作為青少年時期的“童子蟹”,
六月黃極其嬌嫩,
如初長成的豆蔻少女。
咬破其脆脆的外殼,
一股濃鮮的汁水迸裂到舌尖,
再嘬一口水靈靈的流脂狀蟹黃……
這種别具一格的水嫩鮮美,
不愧是“暑熱第一鮮”呀!
02
限時特供 時光禮贈
美妙的豆蔻年華是非常短暫的。
六月黃雖然好吃,
但它的嘗鮮期非常短暫,
幾乎隻有短短一個月左右。
在漫長的蟹季等待中,
六月黃無疑是時光賜予我們的一份珍貴禮物,
千萬别錯過這場一年一度的鮮美約會!
03
吃法多變 濃鮮味美
六月黃的烹饪方式多種多樣,
最為經典的莫過于六月黃炒年糕。
将鮮活的六月黃對半切開,
切面蘸上面粉,
牢牢鎖住膏黃與汁水,
接着将它下鍋煎至金黃,
佐以生抽、老抽、料酒等調味,
最後配上軟糯的年糕焖煮入味,
每一口都是大寫的“鮮”!
在清蒸六月黃的基礎上,
再添上幾片鹹肉,滋味更是曼妙無窮。
鹹肉特有的鹹鮮,
透過薄薄的蟹殼,
完全交融到蟹肉之中。
兩種鮮味的交織,
譜寫出美妙的鮮美樂章,
若有一滴汁水流下,
都是莫大的浪費呀!
如此不容錯過的美味六月黃,
帶來至鮮至美的味覺享受。
嫩嫩的“小鮮肉”,
隻隻都是“實力派”!
趕緊去嘗鮮吧~
信息來源:崇明三農
END
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