酸奶好不好，和價格關系不大，看清包裝上3個信息，營養高，口感好

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『 酸奶好不好，和價格關系不大，看清包裝上3個信息，營養高，口感好 ！』

和牛奶相比，酸奶的營養價值更高，因為經過發酵後牛奶中的蛋白質、礦物質更易吸收，同時乳酸菌還合成了一些B族維生素，特别适合兒童、老人，以及消化功能障礙的人群食用。此外，酸奶中含有大量的活性乳酸菌，可以促進腸道菌群的正常生長，維持菌群平衡。

所以平時多喝些酸奶，可以有效提高免疫力，預防和緩解便秘，對身體有很多好處。

超市裡的酸奶種類很多，有些雖然叫“酸奶”，卻不是真正的酸奶，而是一些酸乳飲料，根本沒有活性功能，還含有很多的糖分、添加劑，經常喝會造成蛀牙、肥胖等情況。

所以家長給孩子買酸奶時，一定要注意辨别好壞，避免花了錢卻沒營養。今天我就和大家分享挑選酸奶的技巧，隻看3個信息，保證酸奶營養高、口感好，錢花得值。喜歡喝酸奶的朋友快跟我學一學吧。

1、酸奶的種類

酸奶是牛奶殺菌後加入有益菌，發酵而成的奶制品，原料可以是生牛（羊）奶，可以是奶粉。

分為酸乳、發酵乳、風味酸乳、風味發酵乳4大類。發酵乳和酸奶的區别是沒有菌的限定，它包括酸奶、開菲爾、發酵酪乳、酸奶油、奶酒（如馬奶酒）等。

風味酸乳和風味發酵乳，除了奶和奶粉，還添加了其它成分，比如食品添加劑、果蔬或谷物雜糧，口感會更好一些，但營養價值卻不如酸乳、發酵乳，尤其是蛋白質含量較低，隻要求奶和奶粉的含量高于80%就行了。

2、什麼樣的酸奶是好酸奶？

其實挑選酸奶也有技巧，并不是越貴越好，風味酸乳的價格比酸乳還貴，不懂的人經常會買。

酸奶好不好，和價格沒有直接關系，要符合3個指标，而這3個标準都在包裝上能找到對應的信息，認準了買就不會錯。

①原料信息

酸奶既然是牛奶 有益菌發酵而成，所以原料中就必須有奶或奶粉、有益菌，并且含量越多越好。配料表是記錄原料信息的，如果隻有這2種成分，就說明品質比較好。有些酸奶，生牛乳的含量是用%表示的，但含有其它成分（如白砂糖、蛋白粉等），質量要差一些。

另外添加的菌群的數量越多越好，至少要達到1X10^8CFU。

②營養信息

喝酸奶，主要還是獲取營養，乳制品的主要營養是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣，可以看營養成分表，有具體的含量值。

酸奶的蛋白質越高越好，最低不小于2.3%，這樣才是合格的酸。鈣含量高于牛奶，一般高于100毫克每百克才比較好。另外，脂肪、碳水化合物應該選低的，尤其是碳水化合物，應該≤10%，太高的話說明加了大量的糖。

③保存方式信息

酸奶都是滅菌乳，但滅菌的方式不同，保存條件和時間也不同。

如果是巴氏滅菌，必須冷藏保存，而且保質期隻有7~21天。

如果是超高溫滅菌乳，可以常溫保存，保質期長達180天。

不過由于高溫會殺滅大量的細菌，包括有益菌，所以超高溫滅菌酸奶的有益菌含量要比巴氏滅菌酸奶少一些，活性功能要弱一些。所以平時喝酸奶，建議買冷藏保存的巴氏滅菌奶，現買現喝，營養價值更高。

【廚師長有話說】

酸奶的濃稠度與營養沒有直接關系，是因為制作方式不同，并不是濃稠的酸奶營養高，稀薄的酸奶營養低。而且稠酸奶的口感并不比稀酸奶的口感好，喜歡喝哪種就買哪種。

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