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幹炸帶魚怎麼做又脆又香

生活更新时间:2025-02-03 14:32:41

帶魚，我們很少看到活得，那是因為帶魚不能養殖，也沒人養殖，那帶魚是從那裡來的呢？

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）1

帶魚屬是深海魚類，白天在海的中層，夜晚栖息水域就會到深水區，因此帶魚的産量特别的高。帶魚習性非常的兇猛，牙齒特别的尖銳，也是很危險的魚類之一。帶魚适應生活在深水區，我們在捕撈時，一旦離開深海，很快就會死亡，這就是為什麼我們很少看到活帶魚的原因。

帶魚肉質緊實，刺少，深受大家的喜愛。帶魚最常用的做法就是幹炸帶魚和油焖帶魚，今天我們就先做幹炸帶魚，做法、用料非常的簡單，一腌一拍一炸，隻需3步，做好的帶魚外皮金黃酥脆，肉嫩味鮮！

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）2

[ 幹炸帶魚 ]

------食材清單------

帶魚：1000克

面粉：适量

配料：蔥、姜、蒜

調料：料酒

------做法步驟------

1、帶魚去頭去尾，從帶魚頭下面方向用剪刀剪開，清除内髒，記得一定要把裡面的一層黑色薄膜清理幹淨。刷掉魚鱗，魚鱗有補鈣效果，不用刷的太幹淨，洗好後切成8厘米長的段。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）3

2、把蔥切段、姜切絲、蒜切片，放入帶魚段中，加入料酒，端起盆子上下颠簸十幾下，讓料酒和蔥姜蒜的味入到帶魚裡，然後腌制30分鐘。盡量不用手去抓，帶魚裡的刺很堅硬，容易劃到手。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）4

3、鍋中倒入食用油，油的量以淹住平放的帶魚就行。因為炸完帶魚的油有點腥味，不适合炒青菜、大肉之類的菜，為了不浪費，所以盡量是油量夠炸帶魚就可以，不用多放油。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）5

4、準備一個盤子，放入适量幹面粉，不用放太多面粉，就帶魚表面一層，用的很少。夾一段帶魚，滿裹上幹面粉，依次将帶魚段全都裹上幹面粉。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）6

5、油溫七成熱時，放入裹好幹面粉的帶魚段，在油鍋中煎炸，炸至一面金黃翻面煎炸另一面。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）7

4、等帶魚段全部煎炸一遍後，油溫調至八成熱，将帶魚段全部放入油鍋中再炸30秒。這時的帶魚已經熟了，再複炸隻是讓帶魚的表皮更酥脆，所以不用時間太長，但油溫一定要達到。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）8

5、30秒後，将炸好的帶魚撈出控油，這時的帶魚外皮金黃焦脆，裡面肉嫩味鮮，保留了帶魚的原味，幹炸帶魚就做好了。

幹炸帶魚怎麼做又脆又香（幹炸帶魚的做法）9

-----小貼士------

1、帶魚屬深海魚類，自身含鹽量就很高，因此不需要放鹽及其它調料，保證帶魚的原味。

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