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潮汕砂鍋粥全過程

生活更新时间:2024-08-08 17:21:41

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）1

砂鍋粥

砂鍋粥的主料是沒有限制的，各種肉類、海鮮、禽類，都是可以的。砂鍋粥加主料時建議不要那麼的‘混搭’，最常見的是一粥一味，最多兩味，多了就‘淩亂’了。

主料

大米一杯、基圍蝦20隻

輔料

冬菜10克、海米20克、姜一小塊、胡椒粉适量、鹽适量、蔥一根

做法

1. 大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）2

2. 蝦煎去蝦須，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）3

3. 砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）4

4. 保持沸騰狀态煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的迹象。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）5

5. 加冬菜略煮，讓粥有底味。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）6

6. 加入海米。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）7

7. 再加入姜絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

潮汕砂鍋粥全過程（潮汕砂鍋粥做法）8

小貼士

建設煮粥中途别加水哈，如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
因冬菜已有鹹味，所以鹽不适别過多。

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