砂鍋粥
砂鍋粥的主料是沒有限制的,各種肉類、海鮮、禽類,都是可以的。砂鍋粥加主料時建議不要那麼的‘混搭’,最常見的是一粥一味,最多兩味,多了就‘淩亂’了。
主料
大米一杯、基圍蝦20隻
輔料
冬菜10克、海米20克、姜一小塊、胡椒粉适量、鹽适量、蔥一根
做法
1. 大米淘洗淨後浸半小時;海米用溫水泡發。
2. 蝦煎去蝦須,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。
3. 砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。
4. 保持沸騰狀态煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的迹象。
5. 加冬菜略煮,讓粥有底味。
6. 加入海米。
7. 再加入姜絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。
小貼士
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