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潮汕砂鍋粥全過程

生活 更新时间:2024-12-23 11:36:52

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)1

砂鍋粥

砂鍋粥的主料是沒有限制的,各種肉類、海鮮、禽類,都是可以的。砂鍋粥加主料時建議不要那麼的‘混搭’,最常見的是一粥一味,最多兩味,多了就‘淩亂’了。

主料

大米一杯、基圍蝦20隻

輔料

冬菜10克、海米20克、姜一小塊、胡椒粉适量、鹽适量、蔥一根

做法

1. 大米淘洗淨後浸半小時;海米用溫水泡發。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)2

2. 蝦煎去蝦須,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)3

3. 砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡,煮開沸騰時用勺子攪拌。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)4

4. 保持沸騰狀态煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的迹象。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)5

5. 加冬菜略煮,讓粥有底味。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)6

6. 加入海米。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)7

7. 再加入姜絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。

潮汕砂鍋粥全過程(潮汕砂鍋粥做法)8

小貼士

  1. 建設煮粥中途别加水哈,如果發現太稠的話及早撈些米粒出來。
  2. 因冬菜已有鹹味,所以鹽不适别過多。

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