青團是什麼？它是用青草汁将糯米粉染色，揉成面團之後，再在外面包入甜鹹各式餡料，蒸熟之後即可食用。青團是清明時節特有的美食，有着共同的野草香味，普通采用艾草來做，口感會比拟濃郁。
其實還有許多野草都可以做青團，口感不輸艾草，有一些還是當季特有的野草，過季就沒了科别錯過！
鼠曲草
鼠曲草是一種野菜，又叫棉菜，在野外很常見，初春季節就冒出頭了，沒有開花的嫩苗可以采回家當野菜吃。用鼠曲草做的青團顔色沒有艾草那麼綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現黃綠色，但是味道也很香。鼠曲草具有較好的藥用功能，使用率僅次于艾草。
草頭
草頭其實就是苜蓿，本來是一種牛羊飼料，但在江南地域常當成蔬菜栽培。在上海的各大酒樓餐廳内，草頭是一種罕見的美食，草頭圈子（草頭和大腸做的美食）、酒香草頭極受食客喜歡。在野外也有不少野生草頭，可以摘回來做青團。草頭的葉子有三片，開黃色小花，很容易識别。
漿麥草
漿麥草和路邊的野大麥草很容易混淆，尋找的時候要注意一下，漿麥草貼着地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，并且種子似穗狀。漿麥草不是野菜，隻用它的汁液，可以使用榨汁機，也可以直接放入清水中搓揉，最後過濾出青綠色的汁液，加入适量的石灰水可以讓顔色更綠。
漿麥草最大的優點是用它做的青團特别綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看着非常有食欲。
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