入秋後天氣開始逐漸轉涼，這個時候飲食需要發生很大改變，立秋與夏天沒有太大區别，立秋的天氣依然十分炎熱，并且還十分幹燥，隻有改變飲食習慣，做好合理飲食，才能讓自己的身體更加健康。很多人立秋都會選擇絲瓜、苦瓜，因為絲瓜、苦瓜屬于涼性蔬菜，能夠起到清熱解毒的作用。其實西葫蘆會比絲瓜、苦瓜更好，營養價值也更高。
西葫蘆是立秋非常常見的食材，西葫蘆雖然一年四季都可以買到，但是立秋的西葫蘆是最新鮮的，這個時候的西葫蘆鮮嫩可口，具有豐富增強體質、滋潤肌膚的作用。對于抵抗力不好，想要美容養顔的人而言，西葫蘆絕對是不能錯過的食材。今天就教大家怎麼做西葫蘆才好吃，學會了給家人做，絕對能夠獲得家人的認可。
首先将購買回來的西葫蘆用清水沖洗幹淨，然後用削皮器去掉西葫蘆的外皮，接着将西葫蘆放在案闆上，用刀将西葫蘆切成薄片，這裡注意不要切得太薄，因為切得太薄在制作過程會導緻西葫蘆碎裂，影響西葫蘆的口感，但是西葫蘆也不能切得太厚，如果西葫蘆切得太厚，就會導緻西葫蘆不夠入味，做出來的菜也會沒有那麼好吃。西葫蘆切好後放入盤中備用。
準備一個碗，取2-3個雞蛋打入碗中，接着用筷子将雞蛋打散并攪拌均勻，然後把切好的西葫蘆導緻碗中，再加入适量面粉、适量水，注意水與面粉的比例為1:1，接着加入适量鹽、雞精，然後用筷子攪拌均勻，直至形成面絮狀。由于手動攪拌比較困難，建議大家使用打蛋器，這樣攪拌起來會比較簡單。攪拌好後蓋上一層保鮮膜，讓面團發酵3-4個小時。
時間到将面團取出，揉成薄餅狀，接着用刀将西葫蘆雞蛋餅切成均勻大小的三角塊，然後起鍋燒油，油溫燒至8成熟，将制作好的西葫蘆雞蛋餅胚放入鍋中煎制，這裡注意要使用小火進行煎制，因為大火可能會導緻燒焦。西葫蘆雞蛋餅胚下鍋後不要急着翻面，因為剛下鍋的時候面餅還比較軟，這個時候翻面很容易導緻面餅散掉，要煎制一面金黃以後再進行翻面，兩面煎制金黃以後就可以控油撈出，這樣好吃的西葫蘆雞蛋餅就做好了。
西葫蘆雞蛋餅保留了西葫蘆的營養成分，能夠補充人體需要的維生素與各種微量元素，雞蛋中大量鈣質與蛋白質能夠進一步提高身體的免疫力，讓家人遠離疾病的困擾。西葫蘆雞蛋餅非常香，孩子非常喜歡吃，有時間多做給孩子吃，不僅能夠改善孩子挑食的毛病，還能夠提供孩子成長需要的營養物質，可謂是兩全其美。
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