性溫生處喜偏寒，一穗垂如天竺丹。五葉三桠雲吉擁，玉莖朱實露甘溥。
入冬時節，天氣逐漸由涼轉寒，萬物開始冬藏休整。人體的生物鐘也是遵循着自然規律 ，神志逐漸閉藏于内以順應時令。
俗話說：“民以食為天，食以味為先。”。冬季營養進補，對養生長壽尤為重要，是身體儲蓄健康的最好季節。
下面我就介紹一款具有補氣養生、适合寒冷冬季食用的美味---“長白山鮮參炖烏雞”的做法。
長白山鮮參炖烏雞
主料：長白山鮮人參1個、散養淨烏雞1隻（1200克）、精瘦豬肉150克；
輔料：鐵棍山藥150克、枸杞15粒、去核紅棗6粒、鮮姜片5克；
調味：鹽适量、白胡椒粉少許、雞粉5克、白酒15克；
制作：
1.人參清水洗淨備用；
2.将散養烏雞去除内髒、淨膛，沖洗幹淨（洗淨後也可切成小塊），冷水下鍋後，将水燒沸至烏雞體内血污浸出，血沫浮起，撈出烏雞再用清水沖淨備用；
3.精瘦豬肉切成均勻小塊，同樣飛水去除血沫，淨水沖洗幹淨備用；
3.鐵棍山藥用刮刀去皮，再切成滾刀小塊；枸杞清水洗去浮沉；無核紅棗對開兩半、鮮姜切片備用；
4.準備一個幹淨的大砂鍋，将烏雞以及備好的輔料碼入砂鍋中，加入清水、調味品，上火加熱至水沸，撇除細沫後，轉炆火加蓋兒，慢慢煲制1小時；
5.至砂鍋中的烏雞肉質酥軟、氣味香濃、湯色清黃，砂鍋中的所有食材的色、香、味完全融合，即可離火端上餐桌，趁熱食用。
1.烏雞肉質中的氨基酸、微量元素高于其它品種的普通雞，有非常高的營養滋補和食療作用。烏雞還可與黑木耳、茯苓、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米等進行配伍。
2.人參性平、味甘微苦，入脾胃肝經，可補脾益肺，生津益智，有補元氣及補血調經的功效。（另外，人參用于冬補時一定要适當，不可一味地過食過量。中醫有“虛則補之，實則瀉之”的藥學理論。凡有高熱、煩躁、火盛的人宜少食或不食。）
3.鐵棍山藥中含有豐富的維生素、礦物質及氨基酸。既能補氣，又能滋陰，為氣陰雙補之珍品。
4.枸杞應選擇飽滿、新鮮、色紅、味甜者為佳。
5.紅棗也是選擇當年新鮮、飽滿、肉厚、味甜色紅者為佳。
6.烏雞如果切件，可将處理好的材料碼入炖盅，加入調好味的湯，封嚴保鮮膜用蒸箱大火蒸制2個半小時，成品後的湯色則更加清澈、靓麗。
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