2016-05-22廚獅妹大廚之作大廚之作

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作為昆汀迷，看這兩年的片子有點犯暈，太多的美國曆史梗，中國夢中人看不懂。好在昆汀創造的角色一直很好玩，他們似乎跟北京人能心靈相通，喜歡聊天，繞着圈說話，好像句句都不在點上，又好像句句話裡有話……

聊點什麼不重要，

重點在于，聊了，爽了……

1

當然昆汀的角色好玩之處還不在于話唠，而是有點妖氣的大俠味道，比如《被解救的姜戈》裡的男二号，那位做專職賞金獵手的兼職牙科醫生。

這是執行時候的身手，槍斃一個犯罪分子，從拔槍到壞人倒地，隻有一點幾秒，截圖都不容易。

還有投降時候的身手，轉身、丢槍、舉手，行雲流水，笑容迷人，專業且優雅。

2

昆汀.塔倫蒂諾是早期香港武打片的粉絲，不過那時候的電影講究真實拳腳，昆汀的角色倒是更像古龍筆下的大俠，一招輕松制敵于死地，絕世武功怎麼練成的？作者和大俠都不屑去講。

北京的廚師中也有這麼個帶點妖氣的話唠大俠，中國烹饪大師武劍利，現在掌管着一家便宜坊，你可能想象不到，他當年曾經在中國人民大學食堂學藝。

總有人吐槽大學食堂的黑暗料理，不過人大食堂在上世紀八九十年代可是藏龍卧虎，那兒出來的廚師都有個獨特的手藝，能把大鍋菜做出小炒的味道。人大食堂還有一道超值名菜：

醬汁肉！人大同學記得不？

武大俠從人民大學食堂辭職之後就沒再給人打過工，餐飲江湖闖蕩三十年，據他自己說，在餐飲界開創過不少第一，而且是出手就能成功。前幾年他開發出普洱茶熏肉系列，據說也是手到擒來，靈感來自于武大俠喝茶的時候，然後立刻開火，一次定味定色成功。

當真這麼簡單？

其實，故事還有另一個版本……

3

武大俠的老家張家口柴溝堡被稱為“中國熏肉之鄉”，他打小就在耳濡目染中學會了熏肉的技巧。不過傳統的工藝是用百年柏木熏制，在講究環保的今天，這種方法完全不可行。為了延續并改進這種有三百年傳統的口味，武大俠一度苦思冥想，走遍13個地區尋找不同的熏制工藝：台灣的甘蔗熏，福建的小米熏，江浙的綠茶熏，在研究中國七大熏法之後，在雲南發現了普洱茶的妙用，于是才有了普洱茶熏肉系列的成功。

武大俠如今已經成為中國熏肉之鄉傳人，他最自豪的作品是普洱熏豬蹄。沒有經過冷凍的鮮豬蹄，用三斤水半斤醋煮開（别問我為什麼，這是很多大廚處理鮮肉的辦法）。經過脫脂和100分鐘的骨湯煨制，下面就到了見證奇迹的時刻。

用糖、大米和茴香為輔料，主料當然是普洱茶，武大俠看熏煙的顔色，就判斷火候是否到位。于是豬蹄有了普洱茶般的色澤和清香，口味妖娆。

普洱茶熏肉系列現在日銷數噸，說不定你已經在某家飯館裡嘗過武大俠創造的獨特味道。

So

關于成功來源于瞬間靈感的故事，

千萬不能往心裡去。

流傳甚廣的一段話，

雖然污，卻是真理：

“成功就像懷孕”

換過順序說就是滿滿正能量了：

被折騰多少次我們也認了

因為生命的本質就在于創造

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