打奶油的方法技巧-tft每日頭條

打奶油的方法技巧

生活更新时间:2024-11-25 03:27:55

打奶油的方法技巧?将需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時，取出後根據自己可以接受的甜度加入适量的細砂糖或者糖分，我來為大家講解一下關于打奶油的方法技巧?跟着小編一起來看一看吧!

打奶油的方法技巧

将需要打發淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時，取出後根據自己可以接受的甜度加入适量的細砂糖或者糖分。

使用電動打蛋器打發奶油的時候，先使打蛋器處在低速的狀态，然後放進奶油中開始緩慢畫圈。

一兩分鐘後，淡奶油的泡沫會變得較為細膩，奶浴也會較為粘稠，打蛋頭經過時會有明顯紋路。此時需要先将打蛋器停下。拿起打蛋頭，如果變稀稠的奶油滴落後會馬上消失，而且輕輕晃動盛放奶油的盆還能看到奶油流動的現象，說明奶油初步打發已經完成，處在6分發的狀态，可以用來制作慕斯之類的甜品。

重新打開打蛋器，繼續保持勻速的打發奶油，十秒鐘左右就能看到打蛋頭經過的位置紋路不會消失，提起盆時奶油也不會流動了，此時奶油已經是明顯的固體狀，但質地較為柔軟，用刮刀鏟起時感覺十分順滑。這種狀态的奶油是7-8分發的奶油，适合用來制作奶油抹面和夾餡等。

繼續使用低速打法幾秒鐘，奶油的狀态就會及比較堅硬，用刮刀鏟起時感覺有一定的阻力，而且刮開的位置不會變形。這個狀态就是10分發的狀态，主要用來裱花。

打法後的淡奶油在保存的時候，需要在2-8攝氏度的環境中冷藏儲存，但不能放在冰箱的裡面，更不能将奶油貼着冰箱的内壁放置，以免造成奶油凍傷。

如果打法奶油的時候氣溫較為炎熱，為保持奶油的穩定性，需要在奶油中加入8-10克左右的明礬，既能更快的将奶油打發好，還能使奶油短時間内不會變形。

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