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鵝肉清熱滋陰嗎

圖文 更新时间:2024-11-25 11:46:24

鴨和鵝都生活在水中,所以屬于涼性的。古醫書記載鴨肉其“味甘,冷,無毒。補内虛,消毒熱,利水道及治小兒熱驚痫”。後世中醫學認為,鴨肉性涼,有補益五髒之陰,清虛勞之熱,補血、利水、養胃生津的作用,以雄性肥大者為上。鴨肉粥、鴨架湯等,清涼滋陰,對體質虛弱者、氣血不足者、肺陰虛者、糖尿病患者,以及老年人等尤為适宜。同時,鴨肉性涼,夏季老人進補,炖鴨肉是非常好的一道食品。

鵝肉清熱滋陰嗎(鴨鵝水中遊固為寒涼食)1

鵝肉味道也是非常鮮美的,《本草》記載,鵝有“發痼疾”的特性,即容易使人舊病發作。《本草求真》言:“鵝肉發風發瘡發毒,因其病多濕熱,得此濕盛氣塞外發熱出者也。”關于鴨肉和鵝肉的日常食用方法有很多,這裡我們推薦一道美味的食譜——糟鵝掌鴨信。《宋氏養生部》說:“糟熟鵝、雞同掌、跖、翅、肝、肺,同獸屬。鵝全體剖四軒,糟封之,能留久,宜冬月。”鵝掌,能益氣補虛、和胃消渴,鴨信即鴨舌,能滋陰健胃。具體的制作方法如下:将鵝掌及鴨舌煮熟,剔去骨頭,然後放入鍋中,用雞湯煮。如果喜食爛軟,煮的時間可以長一些。撈出後用香麻油、鹽、黃酒等拌勻,浸漬5小時即可。裝盤時淋上少許香麻油,口味更佳。

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