網上的飲食養生科普知識經常有說，銀耳是窮人家的燕窩、銀耳的營養可以和燕窩相媲美，事實真的如此嗎？銀耳真的可以代替燕窩嗎？
燕窩貴在何處？
在分析燕窩和銀耳孰優孰劣之前，我們先來了解一下它們究竟是什麼東西。
燕窩性平味甘，具有補肺益氣、補氣益中、美容養顔、延緩衰老、抗癌防癌、增強抵抗力、緊膚嫩膚等作用。
銀耳，又有别名稱為白木耳、雪耳、銀耳子等，是銀耳科植物銀耳的子實體。與燕窩一樣，銀耳同樣性平味甘，也有一定的營養價值。
然而，為什麼通常燕窩要比銀耳貴上10倍不止？燕窩的貴，就貴在它的出身、工藝以及獨特的營養價值。
銀耳和燕窩的功效相差大嗎？
談到營養價值與功效，銀耳也不遜色。銀耳富含膠質，多種維生素和氨基酸等多種成分。在曆代皇家貴族中還把銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。
如果僅僅隻從營養學的角度看，銀耳和燕窩的确是有差不多的特征，但營養成分不同和水溶性不同，造成他們還是有很大區别的，不能相互代替。
将兩者對比後發現，燕窩中的水分含量很低，蛋白質含量最高，脂肪含量最低。
另外一點是，燕窩的必須氨基酸總和含量是最高。構成人體的氨基酸有很多種，其中8種是人體不能合成的，必需由食物中提供，因此叫做“必需氨基酸”。
燕窩中所含有的氨基酸，完全包括了這8種必需氨基酸，完全符合現在營養學家們提出的最優比例。而銀耳的必須氨基酸總和中隻包含6種，缺乏異亮氨酸和亮氨酸。
此外，燕窩中關鍵有效成份——唾液酸，在人類腦或腦中樞神經系的發育過程中扮演着重要角色，常服可達到增強免疫力，記憶力及學習能力之功效。目前燕窩是人類唯一能從食物中獲取大量唾液酸的渠道。
因此，燕窩中的營養物質有其不可替代性，緻使最終的功效也有差異。比如，美容養顔、大補營養、抗癌防癌這些功效對銀耳來說太重了，但是對于燕窩來說，則是小菜一碟。
綜上所述，燕窩與銀耳兩個都是不錯的選擇，差異點體現在價格和營養功效2大方面，銀耳的價格相比要便宜，但在營養方面，燕窩的營養價值要更勝一籌，日常食用可按需選擇。
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