形态特征

桃膠形狀

由桃樹上分泌出來的桃樹油經化學反應而制得的淺紅色黃色粘稠液體，經進一步幹燥，粉碎為固體顆粒狀，是一種淺紅色黃色透明的固體天然樹膠。于夏秋采收，其成分與阿拉伯樹膠大緻相同，天然桃膠性狀大小不等，有的混有雜質，假桃膠顆粒大小相等，沒有雜質，沒有淡淡的清香，大家注意鑒别。

桃樹枝幹部位出現腫脹，然後流出淡紅色黃色透明樹脂，尤其雨後流膠現象更為嚴重。凍狀膠體顔色逐漸變成淡紅色。如果天氣幹燥，膠狀物轉變成淡紅色堅硬膠塊呈結晶狀，粘附于枝幹表皮。雨後流膠量大并且膠大多數在幹後呈淺黃色或白色透明固體，因為暴雨使桃樹吸收大量水分，把體内膠質稀釋後，第一批流出來的膠呈淺黃色或白色透明樹膠，此種膠質營養成分含量低。

桃膠的分泌主要由于桃樹樹幹受損或者被真菌感染産生，是桃樹的自我防衛機制，一般果農稱其為流膠病，高發于每年的6月直8月，其由真菌引，降雨會使病菌擴散，随着氣溫上升，樹體流膠點增多，病情逐漸嚴重，流膠部位易被腐生菌侵染，使桃樹皮層和木質變褐、腐爛，緻使樹勢衰弱，嚴重時，枝幹或全株會枯死。

桃樹生長中

桃在我國栽培曆史長，分布區域廣，其中以湖北、山東、浙江、河北、雲南、北京、陝西、山西、甘肅、安徽、河南、江蘇等地栽培較多。桃樹的栽培廣泛，[1]

生長習性

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一般在早桃采收後的初夏一直到霜降的桃樹上自然分泌的粘稠狀物品;切記一定要在下雨前采收完畢，遇雨水後自然泡發，且會變黑。

化學成分

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樹膠的主要組成為半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。

藥用價值

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煉制後服，保中不饑，忍風寒，下尿道結石，破血，治中惡疰忤，和血益氣，治下痢，止痛。

功效主治

性味歸經：

《唐本草》： "味甘苦，性平，無毒。"入大腸、膀胱經。

治石淋，血淋，痢疾。

①《别錄》："主保中不饑，忍風寒。"

②《唐本草》："主下石淋，破血，中惡疰忤。"

③《綱目》："和血益氣，治下痢，止痛。"

用法與用量内服：煎湯，0.5～1兩，或入丸、散。

實用選方

治石淋作痛：桃木膠如棗大，夏以冷水三合，冬以湯三合和服，日三服，當下石，石盡即止。(《古今錄驗方》)

治血淋：石膏、木通、桃膠(炒作末)各半兩。上為細沫。每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，食前。(《楊氏家藏方》桃膠散)

治産後下痢赤白，裡急後重疞痛：桃膠(焙幹)、沉香、蒲黃(炒)各等分。為末。每服二錢，食前米飲下。(《婦人良方》)

治虛熱作渴：桃膠如彈丸大，含之咽津。(《千金方》)

治糖尿病：桃膠，用微溫水洗淨，放在小鍋内煮食，随便加些調味鹽類亦可(但不要加入甜味)。每次服一至二兩。(《草藥驗方交流集》)

治瘡疹黑黡，發搐危困：桃膠煎湯飲之。一方水熬成膏，溫酒調下，無時。(《小兒衛生總微論方》桃膠湯)

工業用途

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桃膠為多糖類天然膠，桃膠産品可用于制藥制劑、印刷護闆、彩色鉛筆芯、微粉、陶瓷帖花、焰火、美術顔料、粉末冶金、磁性材料、化妝品、食用加工及輕工業包裝。桃膠産品從色澤、粘度、增稠、懸浮、成膜、上光方面優于阿拉伯膠。桃膠在食品行業中廣泛應用于制藥制劑、飲料、膠囊型香料、香精、果汁、啤酒、乳制品、巧克力、泡泡糖等産品。桃膠是天然的乳化劑、增稠劑、懸浮劑、膠粘劑、成膜劑、上光劑、穩定劑。

加工制作

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桃膠是從桃樹上分泌出來的天然膠；桃樹茂盛時，以刀割樹皮，久則有膠溢出，故而采收，有時桃樹也會自己将桃膠分泌出來。用小刀削取上述樹種幹上的膠質物,置于陽光下曬幹,即為桃膠原料。采收桃膠時不傷及樹皮。

食用方法

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桃膠(5張)

（一）、木瓜炖桃膠

材料：木瓜1隻，桃膠10克。

做法：

1、桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上，所以别小看這十克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2、将泡軟的桃膠仔細反複的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。

3、桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。4、木瓜對半切開，去籽，将隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼續蒸20分鐘左右即可。

（二）、桃膠銀耳糖水

材料：桃膠15克，雪梨1個（300克），冰糖30克，銀耳5克，

做法：

1、桃膠5克，清水1000毫升。将桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時左右）至軟漲，體積大概能漲大10倍。

2、再仔細将泡軟的桃膠表面的黑色雜質去除，用清水反複清洗後，掰成均勻的小塊。

3、銀耳用清水泡20分鐘變軟後，用手掰成小朵。雪梨去皮切成1cm大小的丁。

4、将桃膠、銀耳和水放入鍋中，大火煮開後改小火繼續煮30分鐘，此時湯汁開始變得有些粘稠。

5、放入梨丁煮5分鐘，再放入冰糖和蔓越梅，邊攪拌邊煮3分鐘，至冰糖徹底融化，湯汁濃稠即可。

（三）、桃膠皂角米羹

材料：皂角米、桃膠、玫瑰醬各一勺，紅棗6顆。

做法：

1、桃膠和皂角米分别清洗後用清水浸泡，我浸泡了8個小時，8小時後把桃膠、皂角米簡單沖洗後放進砂鍋裡，加上6顆紅棗。

2、砂鍋加足夠的水，大火燒開，轉中小火2個小時就煮好了，期間要時不時的攪拌一下，别糊鍋了。

3、碗裡加1勺玫瑰醬，趁熱把煮好的桃膠、皂角米倒進去攪拌均勻即可。

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