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綠豆芽是一種清脆爽口的家常食材，很多人喜歡吃綠豆芽。可不能小看了這種最普通的家常食材，曾經，魯菜大師們用這種食材創造了一個又一個的神奇。但是，就是這樣一種最普通的家常食材，現在也不安全。關于毒豆芽的各種報道，屢見不鮮，食品安全正在一步步向人們逼近。

唉！這些利欲熏心的不良商家，恐怕比這綠豆芽膨脹得還快。更有甚者，據說發豆芽添尿素、用化肥……特别是那尿素，你懂得！這不，痛下決心，隻有自己在家發豆芽。教你發出純天然綠豆芽，簡單幾步，拒絕毒豆芽，健康零添加。

自發綠豆芽

主料：綠豆100克

配料：清水

制作過程

1、稱取當年的新綠豆，大約100克，挑出裡面的破仁、劣仁、變質仁。因為劣質仁在生發的過程中會變質，出現異臭。

2、用清水沖洗幹淨，然後浸泡在清水中6小時以上。讓綠豆吸足水分，有利于後期生發，隻有浸泡透了，才能提高生發速度。

3、根據室溫高低，浸泡大約6-10小時，綠豆變得飽滿、膨脹了起來，吸足水分，表皮脹裂，這時就可以生發了。在家生發綠豆，就地取材就行。選用家中蒸格，下面鋪密棉布2層，有利于保持濕度。把浸泡好的綠豆均勻鋪在棉布上面，然後上面再鋪2層棉布，用清水澆透。

4、為了生發一緻，生發出來的綠豆芽粗壯飽滿，上面擺一蒸篦，壓實棉布四周。

5、然後在蒸篦上面壓一個水盆，裝半盆水，壓重物也是為了生發出來的綠豆芽粗壯。外面蓋一個黑色塑料袋，注意保持通風。避光的目的是為了生發出來的綠豆芽光照後變色，呈暗紅色而影響賣相。

6、不用打開上面的棉布，隻需每天澆水3-4次，澆足澆透，下面漏出的清水，要及時倒掉，特别是夏天，容易變質。全程避光，每天都會發現上面的水盆又被擡高了不少，滿滿地全是幸福的感覺。根據室溫，大約4-7天，綠豆芽就生發好了。

7、到了見證奇迹的時刻，打開上面的棉布，意想不到的成功，一股清香撲面而來，一棵棵茁壯的綠豆芽呈現在您面前。嫩黃的子葉，潔白的豆芽，根部特别清脆，隻輕輕一掰，根部就斷裂下來。也許此時此刻，您自己都不相信自己的眼睛，也深深地被自己傾倒。

8、随便抓上一把，擇去根部，用清水沖洗一下，什麼佐料也不用加，隻是清炒，就足以征服任何挑剔的味蕾，這種最簡單的烹饪方式是源自對自家食材的自信。伴随着豆芽在口腔内清脆的爆裂聲，迸發出的是一股淡淡的清香，一絲清甜刹那間洋溢在你的味蕾。心動不若行動，自己在家也試一試吧！

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