荠菜肉末豆腐羹做法

春風暖，野菜香

春天不吃點野菜對不起大自然的饋贈，挖來清香的荠菜，我更想配上潔白的嫩豆腐，再加入點肉末做一道野菜羹，隔着門都可以聞到清香四溢的荠菜香味兒，即便無肉不歡的人也會喜歡上這道羹。而且春天多吃點清淡的食物還可以降火哦！

荠菜是野菜中的珍品

以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，葷素烹調均可，如清炒、煮湯、涼拌。荠菜餃子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春餅及荠菜豆腐羹等，清香可口，風味獨特，柔嫩鮮香，風味獨特，營養豐富，是人們喜食的野菜。荠菜糊古稱“百歲羹”，老人常食既防病又延年。

荠菜是高纖維蔬菜

荠菜的食物纖維含量高達1.7mg/100g。每100克荠菜鮮莖葉含蛋白質2.9克，脂肪 0.4克，粗纖維2.2克，糖類4.3克，胡蘿蔔素1.77毫克，維生素B1 0.06毫克，維生素B2 0.14毫克，維生素PP 0.3毫克，維生素C 0.41毫克，維生素E 0.57毫克，鉀328毫克，鈣245毫克，鐵4.7毫克，鋅0.63毫克。此外，還含有膽堿、乙酸膽堿、芥菜堿、黃酮類等成分。

豆腐對更年期女性有幫助

女性朋友到了一定年紀，因為雌性激素分泌不足，易出現更年期綜合征，這時很多女性會選擇藥物治療。專家發現，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素；吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關系，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘；吃凍豆腐有助減肥，新鮮的豆腐經過冷凍之後，會産生一種酸性物質，這種酸性物質能夠破壞人體内積存的脂肪，達到減肥的目的。凍豆腐雖然經過冷凍，但是營養成分不會受到破壞，不會造成明顯的饑餓感。所以，多吃豆腐，尤其是凍豆腐，對于許多急于減肥的朋友是很有益處的。

吃發酵後的豆腐能預防大腦老化

北京人喜歡吃王緻和的臭豆腐、醬豆腐；南京人喜歡吃香幹、臭幹;安徽人喜歡吃毛豆腐；而無論是哪的中國人，還都喜歡吃豆腐乳。專家告訴我們，豆腐一經發酵，最大的變化是産生出大量的維生素B12，而人體若是缺少了維生素B12，會加速大腦老化。所以，我們要經常吃一些經過發酵的豆腐，這樣對預防大腦的老化和老年性癡呆症是有好處的。

豆腐作為食藥兼備的食品

具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝髒，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

需要材料

荠菜20克，嫩豆腐一小塊，水澱粉适量，鹽1湯匙，豬肉泥70克，香菇1個，蔥2棵

烹饪步驟－

準備好食材

豬肉泥加少量澱粉生抽抓勻腌制一下

将荠菜、香菇、蔥切碎備用

豆腐打成均勻大小的小方塊

适量澱粉加入水調勻，水不用太多

熱鍋熱油，爆炒肉末，喜歡顔色深的可以再加幾滴老抽炒至肉末收汁

另起一鍋，預熱加入幾滴油，将香菇和蔥花倒入煸炒出香味

倒入适量的水燒開.想學做菜請關注吃貨健康美食菜譜

燒開後撒入荠菜和肉末攪拌開來

加入澱粉水勾芡，再加入一勺鹽、少許味精調味，不喜歡味精的可不放，喜歡酸味的還可以滴幾滴醋調味更加增味

終于做好了，裝碗美美的享受吧

忘記了，喜歡香油的同學，還可以滴幾滴香油調味，自己喜好什麼口味可以适當調整

小貼士

1、喜歡酸味和香味的，可以自己再添加醋和香油

2、澱粉的量自己要注意根據湯羹的水量适當增減

（本内容來源于網絡，版權屬于原創作者，轉載如涉及版權問題，請聯系我們删除處理）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!