溜肝尖可以說是一道江湖菜，南北人都喜歡，豬肝營養價值豐富，老少皆宜，今天做的家常版，豬肝不過油，不油膩，更健康！
By 娜娜食堂
1、豬肝切成柳葉片，放白醋搓洗，然後放料酒，少許鹽，胡椒粉，澱粉腌制半個小時
2、腌制好的豬肝開水焯30秒撈出，洋蔥切塊，胡蘿蔔切菱形片
3、泡好的木耳撕成小朵，黃瓜切成菱形片
4、調一個碗汁（老抽 生抽 蚝油 陳醋 白糖 胡椒粉 鹽 澱粉 水）
5、起鍋倒油，熱鍋涼油，先放洋蔥，胡蘿蔔小火煸香，炒軟，然後放入豬肝翻炒，再放入木耳黃瓜翻炒兩下，倒入碗汁，大火炒均勻，馬上關火
6、出鍋裝盤，香噴噴的不油膩的家常溜肝尖做好了
這道菜去外面餐廳吃，豬肝都是過油的，我覺得油太大，不健康，而且糊嘴，這樣腌制好的豬肝，開水炒30秒就可以，而且特别嫩，營養不丢失，更健康！
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3.去除毒素
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的産生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、荞麥、菜花、黃豆、豆腐、鹌鹑肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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