陝北美食你知道多少呢？愛吃面的陝北人也有其對面食獨特烹調的方式，花樣多、口味多，做法多，下面就給大家分享10款陝北面食的獨家做法，做法簡單，味道一絕，愛吃面的小夥伴們可以收藏喽！

麻辣肝拌面

1.豬肝或者羊肝處理幹淨，汆水煮熟，切成細條。

2.起鍋燒油，可以加點五花肉增香，下入蔥姜、幹辣椒炒香，加入切好的肝條或者肝片，加入少許醬油調色，加入鹽、辣椒面、花椒面、香料面、雞精、味精，炒出香味，加入青椒絲，辣椒紅油，翻炒均勻，直接蓋澆在煮熟的面條上即可享用。

葷湯饸饹面

1.土豆去皮切丁，豆角摘幹淨切丁，胡蘿蔔去皮切丁，木耳泡發切碎，豆腐切丁，黃花菜泡發切碎，西紅柿切丁，豬肉肥瘦分開，切厚一點的小片。

2.起鍋燒油，下入肥肉炒出油，下入姜蔥、幹辣椒炒香，下入瘦肉翻炒出香，調入醬油上色，白酒去腥，加入生抽、鹽、十三香或者五香粉，雞精、味精，炒勻加入适量的開水沒過肉，小火慢炖半小時即可出鍋。

3.再起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，下入番茄醬炒出紅油，下入西紅柿，西紅柿炒爛炒香，加入豆角丁、土豆丁、胡蘿蔔丁翻炒，再加入生抽、鹽、雞精、香料粉調味，接着加入清水燒開，下入黃花菜、豆腐和木耳，斷生之後加入炒香的肉臊，喜歡吃辣的再加點油潑辣子，撒上蔥花即可出鍋。澆在煮熟的饸烙面上即可食用。

羊肉抿節

1.羊肉冷水浸泡去血水，切成小塊，放入冷水鍋，加入幹辣椒、花椒、地椒、小茴香、香葉、草果、胡椒、香菜籽，燒開撇去浮沫，煮20分鐘撿去料渣，加入花椒粉、鹽、雞精、味精，再煮20分鐘，煮道羊肉湯濃入味即可。

2.抿節面的和面配比，一半豆面一半白面，加點鹽，加入清水攪成半幹的軟面，稍微揉一下，開水鍋上架抿節床子，将面抿入鍋，煮一開即可撈面，澆上做好的羊肉臊子，這款羊肉抿節就做好了。

排骨焖餅

1.先烙餅，面粉中加入一半的開水，一半的涼水，揉成面團，分别擀成約0.5厘米的餅，放入幹鍋中烙熟，切成菱形片備用。

2.排骨斬段，冷水泡去血水，或者清水鍋裡汆一下水，土豆切成滾刀塊，豆角切段。

3.起鍋燒油，下入蔥姜蒜、幹辣椒、大料、香葉、草果、桂皮炒香，下入排骨翻炒出油，調入糖色或者老抽、生抽、香料粉、鹽，加入開水，小火慢炖半小時。

4.接着加入豆角和排骨，炖熟之後加入切好的餅，再焖三分鐘，翻拌均勻，即可出鍋。

胡蘿蔔羊肉扁食

1.胡蘿蔔擦絲，焯一下水，擠掉多餘的水分，剁成碎末。

2.羊肉剁碎裝盆，加入鹽、花椒粉或者花椒水、蔥姜末、幹香菜、胡椒粉、香油、菜籽油、味精，少許辣椒粉，攪拌均勻，再加入胡蘿蔔充分拌勻，最後再加入菜籽油鎖住水分待用。

3.擀皮，包入餡料，包成元寶形餃子，開水鍋裡煮三開，餃子飄起肚子朝上即可撈出。

4.調一個餃子蘸料：蒜泥水、陳醋、西紅柿醬、油潑辣子、蔥花、香菜、香油即可。

豬肉炒面

1.手擀面開水下鍋煮至剛斷生迅速撈出過涼水，瀝幹待用。

2.五花肉切細條，下入鍋中炒香，加入蔥姜蒜、幹辣椒炒香，下入老抽、生抽翻炒上色，加入鹽、花椒粉、大料粉、姜粉、辣椒粉炒出香味，下入洋蔥絲、青椒絲、面條，快速翻炒均勻，加入陳醋、雞精、味精、蔥花、蔥油再次翻勻即可出鍋。

白面碗饦

1.盆中加入面粉、少許的土豆芡粉，加入清水，順着一個方向攪成酸奶稠稀的面糊，醒發20分鐘，加點清水再次攪勻。

2.盤子上刷油，舀一勺面糊，上鍋蒸10分鐘，即可出鍋冷卻。

3.切成自己喜歡的形狀，調入蒜水、油潑辣子、香料水、醬醋水、熟芝麻、熟花生碎、韭菜、即可食用。也可以調入自己喜歡的料水。

豬頭肉炒馍

1.五香鹵豬頭肉切厚一點的片，切點蒜苗、洋蔥、青紅辣椒、蒸熟的熱饅頭切成大塊。

2.起鍋燒油，下入豬頭肉煸炒，炒出油分，下入蔥姜蒜、洋蔥，炒出香味，加入花椒粉、辣椒粉、姜粉、醬油炒出肉香、下入馍馍炒勻、加入青海辣椒、蒜苗、蔥花、香菜、蒜末翻炒均勻即可出鍋。

洋芋擦擦

1.土豆去皮擦絲，清水投洗2遍，控幹水分，均勻的撒上面粉，用手翻拌均勻，期間可以調入基本的味道，或者直接均勻的撒在蒸籠上，大火上汽蒸八分鐘以上即可出鍋。

2.洋芋擦擦上拌上西紅柿調味醬、蒜泥、油潑辣子等自己喜歡的調料，拌勻即食。

洋芋沫沫

1.土豆去皮洗淨，擦成糊糊或者機器打成碎泥，淘洗2遍，擠掉多餘的水分，保留水底沉澱的芡粉，混合在一起，可以調入基本味，或者直接團成丸子，大火上汽蒸10分鐘左右即熟。

2.蒸好的洋芋沫沫盛入碗中，調入蒜泥、西紅柿調味醬、油辣子、蔥油等調料即可開吃。

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