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酸梅鴨怎麼做

生活 更新时间:2024-10-05 11:11:44

1、準備好食材:鴨1隻,嫩子姜适量,酸梅6-8個,冰糖适量,老抽适量,果皮1-2塊,酒、鹽、水适量。

2、鴨處理幹淨,抹幹水分,用腌料擦勻鴨内外,再用老抽擦勻鴨身,腌制30分鐘,放入沸油泡一泡。

3、子姜刮去皮,切角形,用滾水泡一泡。酸梅洗幹淨,去核,加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌勻,放入鴨腹腔内,用線縫合。

4、瓦鍋用竹籬放底,放入鴨(鴨腹向上),再放入餘下子姜在鴨兩旁,加入腌過鴨面水,加蓋煮滾,改慢火,焖約45分鐘。

5、鴨除去縫線,鴨腹裹子姜取出放碟底下,鴨斬放子姜上面,剩下汁加粉水煮滾,淋在鴨面上。

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