大家好！我是大千，今天又和大家見面了。對于飲食我覺得其實在很多時候，每一個範圍每一個人其實在工作之餘就想吃一頓可口的食物，很多人在這方面都在不斷的加深自己的廚藝，也有人喜歡去購買一些喜歡吃的東西，當然無疑都不是追求自己喜歡吃的美味，我們寄托在美食上的不僅僅是味蕾的享受，有時候更多的反而是味道帶來的記憶。而美食本身，也攜帶着最質樸最強大的治愈效果。下面我就給大家分享幾道美食的做法。

牛肉炒飯

食材：牛肉200g、米飯2碗、蒜苔5根、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、蚝油1湯匙、黑胡椒粉1茶匙

做法

1、牛切小粒後略剁成碎粒；

2、牛肉粒中加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、糖攪勻腌制20分鐘；

3、洋蔥、胡蘿蔔和蒜苔切小粒；

4、起鍋坐油，六成熱時下所有配菜，中火翻炒至香味飄出，開大火下牛肉粒翻炒均勻；

5、倒入米飯，轉中火，炒勻後加适量鹽、生抽調味，起鍋前灑現磨黑胡椒炒勻即可。

幹鍋香辣魚塊

食材：鲢魚500g、油适量、鹽适量、豆瓣醬30g、白酒3ml、老抽10ml、蒸魚豉油15ml、糖5g、蔥姜适量、蒜瓣5個、幹辣椒4個、花椒20粒、蒜苗2根、香菜2顆、水澱粉适量

做法：

1、鲢魚身洗淨，刨開兩半，再剁成小塊；

2、把魚肉粘裹蛋液，放入不粘鍋中煎至兩面金黃備用；

3、炒鍋倒油，爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

4、加入适量的清水，加入白酒，再加入老抽，加入蒸魚豉油，加入白糖，大火煮上5分鐘出香味；

5、再放入煎好的魚塊，加蓋焖燒15分鐘；

6、湯汁半幹加雞精，淋入水澱粉；

7、把魚倒入幹鍋撒上蒜苗和香菜，可随酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。

糖耳朵

食材：面粉250克、幹酵母2克、溫水130毫升、堿面少許、麥芽糖125克

做法：

1、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘，倒入面粉中和成軟面團，包上保鮮膜發酵1小時；

3、醒發好的面團揉搓排氣，倒入少許堿面，揉至面團不沾手、有韌性；

5、将盆中面粉中間留個小洞，中央倒入麥芽糖，攪拌均勻，揉成團；

6、發酵面團和糖面團分割成相等小份，用擀面杖将面團分别擀成一指厚的長方形片；

7、兩層發酵面夾一層糖面疊起，疊好的面餅切三指寬的小長方形條，将面餅的一端壓薄形成坡狀；

8、将面片切成兩指頭寬的小方塊，兩端折疊在一起，中間開一刀口；

9、打開，将薄的一面往裡翻過去，厚的一邊一折，就成了耳朵形的坯子；

10、鍋中油燒至5成熱，将生坯入油裡炸過，呈金黃色時撈出，瀝油；

11、趁熱倒入麥芽糖漿中過蜜，浸透後，撈出晾涼即可。

焦香肥腸

做法：

1、用高湯煮熟的肥腸（150克）放入盆中，加老抽2克、白糖1克拌勻；

2、鍋入底油燒至五成熱，下入豆瓣醬10克炒出紅油；

3、加幹辣椒段10克、花椒5克爆香，放青椒絲50克、紅泡椒段30克、泡姜片10克炒至表皮起泡、發白；

4、倒入肥腸，大火翻炒1分鐘，加鹽3克、雞粉2克，放芹菜段10克、香蔥碎8克翻勻出鍋。

這幾道簡單的菜肴你學會了嗎？心動不如行動，趕緊試試吧。享受美食的時間是快樂的，但是等待美食出爐的時間是最快樂的。我們明天再見啦！

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