說起土豆那可是我們家常備的一種食材，不僅可以長時間存放，而且吃法也多種多樣，除了煎、炸、悶、炖，還有“炕”。炕土豆是湖北恩施特色美食，“炕”是湖北省西部地區的方言，是用少量食用油煎與炸之間的一種烹饪方式。經過炕熟後的土豆吃在嘴裡不油，卻有種外脆裡嫩的口感，再配以辣椒、孜然等調味，令人百吃不厭。

今天去菜市場看見有賣紅皮小土豆的，于是就買了2斤。這種紅色的土豆裡邊是含有花青素的，營養價值相對來說會更高一些。而且這種紅皮的土豆在吃起來的時候和我們平時吃的那種普通土豆也是不一樣的，這種土豆吃起來口感會更加的香，更加的面糯一些，最适合做炕土豆了。

“ 炕土豆 ” 确實算得上是特色小吃，也有地方叫“炕洋芋”。不能選太大的土豆，硬币大小，雞蛋大小的都是可以的。炕好的土豆是外焦裡嫩，既土豆外面在炕過之後很焦熟，而咬到裡面就很嫩脆。表面金黃，外殼香脆，香料的濃郁與土豆更是百搭。

小土豆600克、10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒鹽粉

1.準備小土豆，用清水清洗幹淨

2.小土豆清洗幹淨後帶皮煮熟，用筷子輕輕一插能戳透就證明小土豆煮熟了

3.蒸熟的小土豆放在砧闆上，用刀背将土豆拍扁，便于後面入味，待冷卻後剝皮

4.鍋裡放菜籽油（其它油也可以，但是菜籽油最香），碼上小土豆，用中小火慢煎，至土豆表面呈金黃色，微焦，然後翻面繼續煎。

5.放入10克蒜末、15克孜然粉、15克辣椒粉、20克椒鹽粉，出鍋前放入香蔥段拌均勻即可

剛出鍋炕土豆特别香，外酥内嫩，吃在嘴裡不油膩外面麻辣，裡面有土豆的香甜，真的非常好吃。

外面買一碗炕土豆至少也要6塊，不一定味道有自己做的好吃，所以大家自己在家做了吃，一盤成本不超過3塊錢，味道絕對是不一樣的，大家可以試試看

炕小土豆就是我常做的一款土豆美食，做一小鍋，又當菜又當主食，一舉兩得

1.準備的土豆越小越好，小土豆做出來的口感會更加的好

2.喜歡吃軟的土豆，炕的時間可以縮短，喜歡吃外殼焦脆口感的，可以把炕的時間拉長

3.土豆蒸的時候不要去皮，煮熟以後，壓扁特别方便剝皮

4.土豆煮熟就可以了，不要蒸的時間過久，是為了後續翻炒不因為過熟而散爛5.煎好撈起時用平盤，不要堆疊在一起，不然降溫過程中容易回潮塌軟。6.這道自制的炕土豆不像街邊的小吃油那麼重，不會有厚厚的酥殼，隻一層薄薄的酥皮，所以更健康。7.如果有方便的話，還可以搭配泡菜，涼拌魚腥草之類的涼菜

我是小姿，多平台認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!