一、土豆炖牛腩

食材

牛腩1000克、土豆一個、幹辣椒幾個、桂皮适量、香葉适量、八角适量、姜适量、冰糖适量、火鍋底料半勺、豆瓣醬半勺、料酒适量、大蒜兩根、油适量、鹽适量、雞精适量、蚝油适量、胡椒粉适量。

做法

1、牛腩清洗幹淨，切成大塊，準備好其它的食材。

2、起鍋燒油，油七成熱時，下牛腩爆炒。

3、加香料，翻炒均勻。

4、加豆瓣醬和火鍋底料，翻炒均勻，加料酒。

5、轉入電高壓鍋内，（不用加水）焖炖25分鐘。

6、炖牛腩的時候，準備好土豆，去皮，切滾刀塊待用。

7、炖好的牛腩轉入炒鍋中，加土豆塊。

8、大火煮開，小火炖熟土豆，加鹽、雞精、蚝油調味，加大蒜，收幹大部分湯汁快起鍋裝盤。

二、闆栗蜜汁雞

食材

雞全腿1隻、闆栗150克、叉燒醬2茶匙、蚝油1大茶匙、蔥适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、雞腿切塊放入冷水中焯水。

2、鍋中放少許底油，放入焯過水的雞塊中小火煎至雞塊微微發黃，放入蔥姜算爆香。

3、爆香蔥姜蒜後放入1大茶匙蚝油、2茶匙叉燒醬。

4、翻炒均勻上色後放入栗子。

5、加入熱水與雞塊持平。

6、大火燒沸後改中小火焖燒十分鐘左右，焖至雞塊熟透，栗子粉糯大火收汁。

7、把湯汁收濃即可。

三、金湯肥牛

食材

肥牛200克、金針菇1把、粉絲适量、鴨血1盒、紅泡椒2勺、泡椒3個、食用油适量、芝麻醬3大勺、食鹽3克、蔥适量。

做法

1、金針菇去掉根，洗幹淨。

2、鴨血洗一下切片。

3、炒鍋裡倒入适量的食用油，放入泡椒醬和泡椒。

4、放入蔥花。翻炒至出紅油。

5、倒入适量的高湯或者水。加入一勺半食鹽。

6、把金針菇放進去煮一下。金針菇煮好之後放入粉絲。

7、煮好的 金針菇和粉絲撈出放到碗裡。

8、放入鴨血，煮3-5分鐘。最後放入肥牛，

9、肥牛稍微一燙，變色後關火即可。

10、把肥牛和鴨血倒在之間撈出的粉絲和金針菇上，加上三勺芝麻醬，攪拌一下，開吃。

四、白菜炒臘肉

食材

臘肉适量、白菜幫适量、蒜苗适量、小米椒适量、鹽适量、雞精适量、生抽适量、姜适量、玉米油适量、蒜适量。

做法

1、白菜幫切菱形片備用，蒜苗，小米椒切段。

2、臘肉切薄片，開水中綽五分鐘。

3、鍋中适量油燒熱，姜蒜，幹紅辣椒，麻椒炒香。

4、臘肉放入煸炒幾下。

5、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片斷生，半勺開水。

6、一點點鹽，生抽，雞精調味，翻炒幾下關火盛盤。

五、番茄蘿蔔炖排骨

食材

排骨500克、紅皮蘿蔔1個、番茄1個、姜3片、香蔥适量、蒜葉末适量、醬油3湯匙、蚝油1湯匙、豆瓣醬半湯匙、精鹽2克、食用油适量。

做法

1、排骨放清水浸泡，換二三次水，泡去血水。去腥。

2、然後，鍋中溫水，加入排骨，燒開，關火，撈出，沖洗去浮去。一般我會在滾開着的時候用筷子夾出排骨，這樣排骨上的浮沫也少。

3、蘿蔔去皮切滾刀塊，滾刀塊的蘿蔔塊容易入味，也容易爛。番茄切大塊。

4、取砂鍋，放入姜片，香蔥，放入排骨，蘿蔔，番茄。再加入醬油、蚝油、豆瓣醬，适量清水，大火燒開。

5、轉中小火炖制約30分鐘，出鍋前10分鐘加入精鹽，炖一炖 ，撒上蒜葉末即可上桌了。

六、水煮牛肉

食材

牛裡脊适量、芹菜适量、千張适量、黃豆芽适量、青椒适量、紅椒适量、鹽一點、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、小蘇打水一點、蛋清半個、玉米油生抽、蔥姜蒜适量、幹紅辣椒适量、花椒一小把、麻椒一小把、郫縣豆瓣醬2勺、香辣醬2勺、雞精适量。

做法

1、牛裡脊切薄片，适量鹽，生抽，胡椒粉，料酒，半個蛋清抓勻，倒入一點用蘇打水，(一點小蘇打，倒入适量水)可以讓牛肉細嫩，潤滑。

2、一點澱粉抓勻，一勺食用油，可以避免牛肉變色，抓勻腌二十分鐘。

3、鍋内适量水燒開，黃豆芽和千張放入兩分鐘。

4、芹菜放入綽燙一下，黃豆芽，千張，芹菜一起撈出，鋪到盆底。

5、鍋内适量油燒熱，花椒，麻椒，蔥姜蒜，幹紅辣椒倒入翻炒兩下。

6、2勺郫縣豆瓣醬，2勺香辣醬，炒出紅油。

7、2碗開水燒開。适量鹽，雞精，生抽調味兒。

8、牛肉片放入，先别攪動，待牛肉上的漿微凝，用筷子輕輕抄動。

9、中小火滑至牛肉片顔色轉白斷生即起鍋，受熱時間不宜過長 ，以免肉質變老。

10、青紅椒撒上，熱鍋燒熱油，澆到青紅椒，香噴噴，火辣辣的水煮牛肉即成。

七、紅燒牛腩

食材

牛腩500g、胡蘿蔔3根、西紅柿2個、洋蔥0.5個、玉米油2大勺、幹辣椒4個、花椒1勺、老姜4片、大蔥1顆、八角1個、香葉2片、三萘2個、冰糖10g、料酒2大勺、生抽4大勺、鹽1小勺。

做法

1、牛腩洗淨後，切塊；胡蘿蔔削皮切滾刀；洋蔥切塊；

2、牛腩放入煮鍋，倒入料酒、清水，放入姜片、蔥段燒開後，再煮1分鐘左右；

3、将牛腩撈出，迅速用流動清水洗淨；

4、炒鍋放入冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩翻炒至上色；

5、放入洋蔥、幹辣椒、花椒、八角、香葉、三萘炒香；調入料酒，生抽，繼續翻炒；

6、倒入開水，待鍋子燒開；

7、将鍋裡的食材倒入炖盅，啟動“紅燒牛羊”的程序，口感選擇“軟糯”；

8、待牛腩炖了1小時後，另起油鍋，炒香西紅柿、胡蘿蔔，盡量将西紅柿炒出糊化狀态；

9、将炒鍋裡的食材放入炖盅，繼續炖30分鐘後，嘗嘗鹹淡，調入适量鹽，攪拌均勻；

10、程序結束後，紅燒牛腩就做好了。

八、肉骨茶

食材

豬排骨600克、香菇50克、大蔥40克、姜片30克、白芷2克、良姜3克、桂皮2克、香葉2克、草果1枚、砂仁1克、八角2枚、丁香1克、黨參5克、黃芪片5克、枸杞5克、紹興花雕酒30克、黑胡椒2克、冰糖20克、鹽5克、老抽10克。

做法

1、把排骨涼水下鍋煮開，水開煮5分鐘。

2、把所有香料和藥材放入一塊紗布裡。

3、包好制成藥包然後放入砂煲裡，砂煲裡再放入水發香菇、蔥段、姜片和黨參。

4、把焯過水的排骨撈出放入砂煲裡，注入适量的開水。

5、開水沒過排骨即可，然後倒入适量的花雕酒。

6、往砂煲裡再放入少許老抽調色。

7、然後撒入黑胡椒和适量鹽。

8、再放入少許味精攪勻，用大火把砂煲燒開。

9、再改為微火蓋好鍋蓋，焖炖一個半小時即可。

10、吃的時候連鍋上桌分餐食用。

11、湯裡可放兩棵菜心配色，還可以放少許香蔥末或香菜末等來提味兒，不放也可以。

九、土豆炖牛肉

食材

牛腱子肉250克、土豆1個、紅燴番茄調味料1份、紅蘿蔔1根、洋蔥半個。

做法

1、把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊。

2、熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒。

3、然後再把牛肉放入。

4、隻需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以了。

5、加入沒過食材的開水，放入調味料。

6、煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢炖。

7、直到可以用叉子輕松紮透牛肉，就可以了。

8、開大火收收汁，就可以上桌開始享用啦。

十、紅棗桂圓燒排骨

食材

排骨700克、紅棗10個、桂圓肉适量、蔥2段、姜2小塊、蒜适量、小茴香3瓣、花椒适量、八角少許、料酒2大勺、味極鮮醬油1大勺、排骨醬适量、白糖1大勺、鹽适量、雞精少許。

做法

1、排骨斬成約一寸長的段，入鍋焯水，焯水後出鍋洗淨。

2、炒鍋放兩大勺油，下排骨爆炒。

3、爆約3-5分鐘，表面微焦，下料酒、醬油、糖和排骨醬，炒勻。

4、再将第三步的配料倒入炒勻。

5、加水沒過排骨，大火燒開轉小火焖煮。

6、在焖煮排骨的時候，把紅棗和桂圓肉用溫水浸泡。

7、排骨焖煮約40分鐘，下紅棗和桂圓，繼續焖煮。

8、至湯汁濃稠，放鹽和雞精調味即可。

十一、生炒沙姜雞

食材

土雞半斤、蔥白兩段、幹香菜兩顆、蒜末一個、白酒一勺、油适量、鹽适量、糖适量。

做法

1、沙姜切碎,不要留大塊!太大塊沙姜味較濃。

2、雞肉切塊備用。

3、鍋裡熱油,放入一點蒜末,兩根蔥白,把沙姜炒香。

4、鍋裡熱油,放入一勺糖,糖融化話把雞肉倒入鍋中炒至上色。

5、倒入沙姜,剩餘蔥白,蒜末,幹香菜,和倒入一勺白酒,加入小半碗水煮.。

6、大火煮至收汁即可。

十二、焖燒羊排

食材

羊排适量、白蘿蔔半個、花生油适量、花椒适量、蔥适量、生抽适量、老抽适量、郫縣豆瓣醬半勺、白胡椒粉适量、香菜适量、幹紅辣椒适量、白糖一勺、姜适量。

做法

1、白蘿蔔切滾刀塊備用，羊排順肋條切成一根一根的，剁成四指段，清水洗去血水。

2、鍋内清水，羊排放入，切入姜絲，倒入适量料酒。

3、中火煮開，撈出，溫水洗去浮沫。

4、鍋内适量油，花椒放入，慢慢加熱，花椒炸出香味兒撈出（不要炸糊）。

5、放入姜蒜，幹紅辣椒段，一小勺白糖，小火炒香。

6、焯過水的羊排放入翻炒幾下。

7、适量生抽，一點老抽，半勺郫縣豆瓣醬。

8、翻炒均勻上色，倒入适量溫水，沒過羊排。

9、蓋上蓋焖煮三十五分鐘，倒入白蘿蔔，适量鹽調味。

10、中小火燒十五分鐘，大火收汁關火，白胡椒粉調味。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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