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蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼

圖文 更新时间:2024-07-28 22:11:08

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)1

我最喜歡的菜啊!!!本菜特點:酥、香、脆。 這道菜,耗油較多。面漿要調好,油溫是關鍵。 油溫控制太高會炸焦,太低則吸油過多、沒有蜂窩型。

難度:切墩(初級) 時間:10分左右

主料

泡打粉2g 玉米澱粉20g
面粉30g 雞蛋一個約60g
玉米200g

輔料

鹽3g 檸檬汁15g
精煉油80g 白糖20g
清水一小碗

蜂窩玉米 黃金玉米的做法步驟

1. 把玉米粒先用清水清洗幹淨漂起,放入蒸籠中蒸至八成熟時起籠備用;

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)2

2. 将雞蛋磕入碗中,放入面粉、玉米澱粉、精鹽、清水、檸檬汁和在一起調成面漿,最後在面漿裡加入蒸至八成熟的玉米粒;混合均勻成玉米面糊備用;

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)3

3. 取一直徑為35厘米的炒鍋置火上,鍋内放入精煉油,燒至七成熱

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)4

4. 待油溫燒至七成熱,左手拿漏勺,右手将調好的玉米漿透過漏勺倒入鍋中,延鍋邊畫圈式倒入玉米面糊,緩緩的一層一層倒入,直至全部的面糊倒入完畢

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)5

5. 将玉米漿倒入鍋中後漏勺中将殘留很多雜質

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)6

6. 将漏勺内的雜質濾出

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)7

7. 炸制時油溫會不斷升高,這時要沿鍋邊注入色拉油,以保證溫度控制在七成小火煎炸約2分鐘,形成蜂窩狀,轉大火繼續煎炸,直至成金黃色形酥脆時

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)8

8. 用手勺輕輕按壓玉米烙表面,如果表面質地較硬,就證明已經成熟

蜂窩玉米的簡單做法竅門是什麼(黃金玉米的做法步驟)9

9. 玉米烙成熟後用漏勺撈出,控油裝盤,稍後再将“蜂窩”移入圓盤内,撒上綿白糖、朱古力針即可。

小貼士

1、将漏勺放入油中浸炸時,油溫最少也要低于六成。

2、步驟4當中是為了煎炸出有層次感的蜂窩狀,所以倒面糊的時候一定要一點一點的,以畫圈式的方法一層一層倒入油鍋中,方向轉動。倒玉米漿時,不能一下子全部倒入鍋中,這樣會造成玉米漿受熱成塊。正确的方法是:左手拿漏勺,右手拿裝有玉米漿的料盆,倒時左手、右手同時沿鍋中心朝一個方向轉動,而且速度不要太快。

健康提示:此甜品适合喜甜的孕婦當零嘴食用,玉米,味甘性平,具有健脾利濕、開胃益智、甯心活血的作用。

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