在他們那兒有這麼幾句流傳千年的順口溜，短短幾句卻将地方特色美食涵蓋其中：

徽州毛豆腐，黃山臭鳜魚。

符離集燒雞，無為熏闆鴨。

廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。

蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。

太和羊闆面，淮南牛肉湯。

砀山大酥梨，懷遠紅石榴。

當塗大肉面，蕭縣全羊湯。

安慶蠶豆醬，桐城水碗席。

山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。

吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。

銅陵腌生姜，宣城辣粉絲。

績溪水餡包，雙堆黃面魚。

亳縣牛肉馍，皖北地鍋雞。

啊？怎麼這麼多？是呢，我自己也有點驚慌失措了呢，這得介紹到猴年馬月才能介紹完，哈哈哈哈哈哈哈哈哈别擔心，容我精心挑選幾個給您介紹介紹。

首先要介紹這個讓同事日思夜想的東西——淮南牛肉湯。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐中最主要的美味，由此風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。

淮南的牛肉湯用的是自家調制的秘鹵，然後用上等的黃牛肉，剔除其大骨頭熬制而成；其特點是湯鮮，油重，味辣，（淮南菜肴還是偏辣）那味道才正宗。然後配上咱們地方特色小吃—上窯馓子（也稱"油果"、"油面條"），那是一個美味，讓人流連忘返，但是很多外地的牛肉湯，往往為了照顧當地人的口味，變得清淡許多，那味自然也稍遜些許。

這倒沒有什麼對錯之分，每個地區的環境和氣候都會決定它的飲食習慣。任何一種飲食文化的成功傳播，一定建立在尊重當地風土人情的基礎上。

走在淮南的街頭，會很容易發現一個場景，門前擺着一口大鍋。鍋上架着一塊闆，滾燙的鍋中煮着大塊牛肉和牛骨。闆上是幾塊熟牛肉，或是一盆切好的牛肉片，配着牛的内髒。客人來了以後，老闆連忙熱情地招呼到，生怕怠慢。

走進去，點上一碗牛肉湯，不需要一分鐘。老闆便将粉絲，千張，特色的洛河豆餅連上牛肉下鍋一燙再放入一個大瓷碗中，澆上鍋裡的熱湯。這不，一碗冒着熱氣的牛肉湯就呈上來了。

此時，配上上窯馓子或是一塊燒餅，一張馍，喝着一口鹹鮮微辣的湯，味蕾瞬間被滿足了。

毛豆腐這一小吃，大家估計早有耳聞，之前常見于徽州部分縣區。《舌尖上的中國》第一季中的出場可讓它聲名遠播哩。

黃山市因黃山聞名遐迩，毛豆腐就産自那裡，是安徽徽州一帶很著名的一種特色小吃。因為在其發酵的過程發生了奇特變化而長出了類似"毛"的長長的菌絲，所以叫做毛豆腐。正是有了這些菌絲才造就了毛豆腐奇特無比的鮮味，毛豆腐做法很多，但是最好的吃法還是油煎。現在是旅遊的旺季，到安徽黃山的遊客們可别忘記品一品歙縣毛豆腐。

來段小插曲：

豆腐，據說起源于淮南王劉安時期八公山一帶，即淮南市八公山區與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的曆史。明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草木子》、羅颀的《物原》等箸作中，都有八公山豆腐之法始于漢淮南王劉安的記載。其由來還有一段民間傳說，那時道教盛行，淮南王劉安與其賓客八公在八公山修煉不老仙丹。結果，仙丹沒練出來，豆腐被發明了出來，也可以說它的出現是個意外了。

八公山豆腐又名四季豆腐，此菜實為素菜之珍品，更為安徽省壽縣漢族傳統名肴，屬于沿淮菜系。豆腐中質量最好的數八公山和壽縣一帶，那兒的豆腐細、白、鮮、嫩，叫做"八公山豆腐"。

看完那麼多特色小吃，小編都忍不住流口水了，你是否也控制不住自己想來品嘗一番呢（捎帶領略皖南風光，畢竟黃山歸來不看嶽不是一句空話）。

好了，忍住！！！

咱們再看一下符離集燒雞（原名"紅雞"），它産于安徽省宿州市符離鎮，和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為"中國四大名雞"。 正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，一口下去，雞肉肉爛脫骨，肥而不膩，鮮味醇厚；如在出鍋後趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而明架相連，嚼骨而有餘香。如下圖，你細細品……

小編說了那麼多，你現在有木有想去安徽一嘗為快的沖動呢？

别着急，這也隻是冰山一角，在接下來的文章中，我還會繼續帶着你一睹安徽當地的特色小吃，一定不會讓你失望的。

好啦，小編餓了，去咱們山西萬象城喝一碗淮南牛肉湯壓壓驚，預知更多美味，以後的的文章見啦！！！

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