導語：腌黃瓜，有一步不能少，黃瓜更爽脆，保存時間久，教您詳細做法

夏天，經常弄得人沒什麼胃口吃飯，如果飯菜再不合口的話，吃飯這件事會變得非常辛苦，所以在這個季節要懂得調節飲食習慣，可以多做一些快手菜、開胃菜、清淡類的菜肴，吃得對方可順利度過苦夏。腌黃瓜是一種非常好吃的開胃菜，酸中帶甜，脆爽開胃，飯桌上有了腌黃瓜，其它飯菜都吃得香了，建議大家做的吃，給家裡多備些。

在夏天，黃瓜很受歡迎，價格便宜又很脆嫩，可以直接吃，可以做菜，做成涼拌黃瓜、黃瓜炒雞蛋、黃瓜炒肉片、黃瓜蔬菜湯，都是簡單又好吃的做法，不過到了夏天，我更喜歡做腌黃瓜，比涼拌黃瓜更加好吃，一次做多些，随吃随取。

腌黃瓜怎麼做才好吃？有人隻知道用鹽腌，這樣做是不對的，腌黃瓜，有一步不能少，黃瓜更爽脆，保存時間久，教您詳細做法。

下面我來給大家分享一下腌黃瓜的做法，趁現在做一些吃，三伏天食欲大大降低，有了腌黃瓜飯菜吃得香，快來看看正确做法吧，按照這個方法做準沒錯，這個夏天我已經做過很多次了，總也吃不夠。

腌黃瓜的做法步驟：

準備一些嫩黃瓜，如果能買到小黃瓜扭就更好了，用它做腌黃瓜口感更佳，平常去早市買菜的時候，可要仔細觀察一下，看到了不要錯過，不然會被識貨的朋友搶走。

将黃瓜逐個清洗幹淨，再将黃瓜切一下，普通的嫩黃瓜可以切小短條，用的小黃瓜扭的話，有的特别小的不用切，有的稍微大一些，可以用刀切兩半，目的都是方便入味，怎麼好入味怎麼來，沒那麼多講究。

切好放在盆内，加一些食鹽翻拌均勻，拌勻後腌制至少兩個小時，将黃瓜中的水分殺出來。

腌制兩個小時後觀察一下，盆内出現了大量水分，這樣就腌制好了，倒掉水分。

再用涼白開将黃瓜清洗一下，去掉表面的鹽分，然後将黃瓜撈出，放在菜籃或者簸箕等物體上，再放一個空曠的地方将黃瓜晾幹，隻要讓黃瓜表面保持幹燥就好了，并不是曬成幹，晾曬期間可以多翻動幾次，快速晾好。

晾曬這一步不能少，去掉水分可以使黃瓜更爽脆，保存時間久。

在腌制黃瓜時，我們就開始做料汁，因為需要将料汁完全涼透才可以使用，所以提前做最好。

取一個幹淨的鍋，倒入适量生抽、醋、白糖、香葉、八角，大火煮到沸騰關火，關火後不去管，自然放涼。

等到黃瓜完全晾幹，料水也完全涼透，就可以将黃瓜放進無水的瓶内，加入料汁，沒過黃瓜，還可以放一些蒜和辣椒增味。

幹淨鍋内加油，涼油放入花椒粒、生姜片和蔥段，小火将這些料炸出香味，關火後放涼。

等這些油涼下來後倒進裝有黃瓜的瓶内，蓋緊蓋子，腌制幾個小時，一般兩個小時後就可以吃了，不想每次都麻煩的話，可以一次多做些，将瓶子放進冰箱或者陰涼的地方，取黃瓜的時候不用有水的筷子，這樣可以保存好幾個月都可以吃。

腌黃瓜做起來不難，不過也有些講究，做好這些細節：

1）黃瓜腌制前必須要加鹽腌出水，如果直接腌制的話，不僅不夠脆爽，還容易壞掉，鹽腌出水分黃瓜更脆。

2）黃瓜殺出水分後，要先把黃瓜晾幹，不能直接裝進瓶中腌制，隻有水分晾幹了，這樣才能保存得更久，一次吃不完也不擔心變質。

3）黃瓜裝瓶之後，要加一些油封口，這樣做可以讓腌黃瓜更香，也不怕壞。

牢記這些做好腌黃瓜沒問題，有時間自己做些嘗嘗吧，增加食欲的好幫手。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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