導語：做白菜炖粉條時，多加1個步驟，湯濃菜更香，上桌汁都不剩！

俗話說得好“肉中就數豬肉美，菜裡唯有白菜鮮”，入冬之後的白菜經曆了霜打，口感變得更加清甜，加上一塊五花肉往大鍋裡一扔，出鍋香飄滿屋，吃一口根本就停不下嘴來，大米飯都跟着遭了殃，連吃兩碗都不過瘾！

冬天，白菜是我們很多家庭餐桌上的主打菜，咋做都好吃，尤其是白菜炖粉條更可算是一道經典菜了，幾乎沒有人不會做，但是，同樣的一道菜，有的人做出來就湯濃菜香特好吃，有的人做得卻是清湯寡水，總覺得缺少點滋味，其實不管做什麼菜，都有一些我們不注意的小技巧，細節注意到了，你也能做出和飯店一樣香的白菜炖粉條，一起來看看我是怎麼做的吧：

【白菜炖粉條家常做法】：白菜 粉條 豬肉

1.先取一棵白菜把根剁掉，然後掰下葉子一片一片清洗幹淨，清洗幹淨後的白菜葉子再撕成小塊備用。白菜還是手撕的好吃，最好不要用刀切。

2.然後再準備配料：蔥切蔥花備用；姜一小塊切姜片、蒜切成蒜片、幹辣椒三個切成小段備用。

取豬五花一塊切成肉片備用，做炖菜時加入五花肉，用煎五花肉時煎出來的葷油炒菜，味道格外香，而用瘦肉就會缺少了這個香味。

取粉條一把，剪成小段後放入大碗中，加入适量的熱水将其泡軟，粉條泡至變軟後再取出，控幹水分後加入适量的生抽和食用油腌制備用。

做白菜炖粉條時，很多朋友都是将粉條洗幹淨後直接丢到鍋裡炖，這樣炖出的粉條口感不好、不入味，而且炒的時候易粘連，炖的時候還容易糊鍋，所以我們要将粉條泡軟腌制後再炖，這樣炖出的粉條更入味，而且因為加了油不會粘連，同時粉條吸足了水分，再炖的時候就不會将鍋内大部分湯汁都吸走了，也就不會導緻糊鍋了。

3.起鍋加油，燒至5成熱後先放入五花肉片煸炒，将花肉炒香炒出油後再加入适量的生抽和少許老抽，緊接着放入蔥花、蒜片、姜片、幹辣椒、桂皮和八角，翻炒片刻至出香味後再加入适量的白糖和鹽，翻炒均勻後放入撕好的白菜，繼續大火翻炒至白菜變軟後加入适量的清水，水沒過白菜即可，蓋上鍋蓋大火燒開。

4.鍋開後再放入泡軟腌制入味的粉條，然後轉中火繼續炖5分鐘左右，最後大火收一下汁，撒入香菜段即可關火出鍋啦。

一道湯濃菜香的白菜炖粉條就做好了，做這道菜的關鍵一個是要加五花肉炖出來才香；其次就是粉條的烹饪很重要，粉條不能直接炖，也不要早早就放入，因為粉條的吸水性太強，直接炖容易導緻糊鍋，另外粉條放入過早炖得時間過久，粉條就會太軟爛沒有嚼勁、沒有筋性、不好吃。隻要掌握好這些小細節，你也能炖出香噴噴好吃的白菜粉條。

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