導語：你還在這樣吃雞蛋嗎？好多人都錯了，記住這4個誤區，長見識了

雞蛋的營養價值很高，但是如果食用方法不正确也會使我們的身體不健康，很多人對于吃雞蛋都有的四個誤區，這樣雞蛋吃的非但沒有好處，而且還對身體不利，雞蛋隻有正确的食用才會健康營養，一起看看吧。

1、第一個誤區，很多人認為雞蛋殼顔色越深，它的營養價值就越高，有這樣看法的人還不少，其實并不是這樣的，蛋殼的顔色主要是由一種名叫“卵殼卟啉”的物質來決定的，而這種物質沒有任何的營養價值。雞蛋的營養價值高低主要是取決于雞的飲食結構。而雞蛋中的蛋黃和蛋白是在雞蛋殼形成之前就形成了，所以雞蛋殼的顔色并不影響雞蛋的營養價值。蛋白的品質主要是蛋白中蛋白質的含量來決定。

蛋白越是濃稠，這就表明蛋白質含量越高，蛋白的品質就會越好。而蛋黃的顔色有深有淺，主要是有含有的色素來決定，蛋黃中主要色素有葉黃素、胡蘿蔔素及核黃素等，顔色深淺通常僅用來表明色素含量的多少。正常情況下蛋黃顔色較深營養會稍好一些。

2、第二個誤區是，很多人認為土雞蛋的營養比普通雞蛋的營養價值更高，所以土雞蛋的價格才會更貴，其實散養的土雞由于受到條件限制，每天所攝入營養一般比不上養雞場雞全面，養雞場的飼料都是經過科學配制的，其中的營養成份也更加均衡。有的人說土雞蛋的口味比養雞場的雞蛋要好，有檢測證明散養的土雞蛋所含脂肪含量比普通養雞場雞蛋要高一些，脂肪含量高的土雞蛋，在口味上比普通雞蛋好也是當然的了。但是脂肪攝入多了，容易得高血壓，冠心病，所以選購的時候也要從多方面來考慮。

3、雞蛋第三個誤區是很多人都喜歡早上吃煎雞蛋，因為他們感覺煎的雞蛋比煮的雞蛋口感要好。但是雞蛋在油煎過程中反而破壞它的營養，而且雞蛋是一種非常吸油的食物。這樣含的油脂就會比較高。對身體健康不太有利。而且雞蛋油煎後邊緣會被烤焦，蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下可形成對人體健康不利的化學物質。營養保存最好的就是煮雞蛋了，所以一般早上吃水煮雞蛋是最好的。

4、第四個誤區就是雞蛋煮的時間越久越好，這個雞蛋就是煮的比較久的，打開看一下，看一下背面的顔色已經呈墨綠色。就是因為雞蛋煮的時間過久，蛋黃脂肪氧化。所以造成蛋黃變色，吃多對身體沒有好處的。而且雞蛋煮制時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合物就會生成難易溶解的硫化亞鐵，這種物質食用後人體很難吸收。正常煮雞蛋時間是六到八分鐘，看一下這個顔色就非常的好。

這些吃雞蛋的小知識，你學會了嗎？

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