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王剛煎羊排

生活 更新时间:2025-02-04 03:49:19

孜然羊排羊排是羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟,撒上香味獨特的孜然粉,一道讓人垂涎三尺的美味佳肴由此而生

主料羊排500克輔料姜片6克、料酒2勺、花椒5克、香葉3片八角2粒、生抽1勺、花生油2勺孜然粉2勺、大蒜粉2勺、白胡椒粉1勺辣椒粉2勺、鹽1勺

王剛煎羊排(相輔相成孜然羊排)1

【調味技巧】“羊”“烤”,這兩個字放在一起,看着就是孜然味的。羊排屬于膻味比較大的肉制品,所以一定要加猛料去蓋一下它的味道,孜然和羊排便是相輔相成。做法1 羊排斬大段,在清水中浸泡2小時,中間換兩次水,以泡出血水。2 羊排泡好後取出,充分洗淨,放入煮鍋中,加冷水沒過食材,鍋内放姜片、料酒、花椒、香葉和八角,開大火煮沸。3 煮沸後轉小火,煮制過程中不斷撇除血沫,直到不再産生,關火撈出。4 擦幹羊排表面水分,刷生抽和花生油,撒孜然粉、大蒜粉、白胡椒粉和辣椒粉。5 烤箱預熱至180℃,羊排用錫紙包好後放入烤箱,烤制30分鐘。6 30分鐘後,取出羊排,打開錫紙,再次刷油,重複撒孜然粉、大蒜粉、白胡椒粉、辣椒粉和鹽。7 不用封好錫紙,直接放入烤箱,烤至表面微焦取出。8 最後再撒些孜然粒和辣椒粉提味,稍微放涼一點,不燙手了就可以吃啦。

【烹饪秘籍】烤箱一定要提前預熱好,不然直接放進去慢吞吞地烤,烤不出我們想要的效果。孜然和羊肉可以說是相輔相成了。羊排先炖軟爛,再用烤箱烤至外皮焦黃,撒上孜然粉和辣椒粉,别提多香了!冬天窗外寒風凜冽,我們在屋内大口吃着孜然羊排,好吃又暖身,簡直是太美好了!

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