甲醛是一種潛在有毒的化學品，中國環境科學研究院将甲醛收錄為《我國潛在有毒化學藥品優先登記名單》，食品藥品監督管理局、衛生局等多家國家部級機關聯合發文《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》規定，食用甲醛處理水産品、蔬菜和火鍋原料的，都是違法行為。

那麼甲醛的危害都知道，那麼福爾馬林你又知道多少呢？

福爾馬林是甲醛的水溶液，外觀無色透明，具有防腐、消毒和殺菌作用。多在農業上使用，限制在紡織工業上使用，嚴禁在食品加工中使用。

福爾馬林在農業上的使用情況

1.福爾馬林的防腐殺菌機理

福爾馬林與蛋白質的氨基結合，使蛋白質凝固，抑制細胞分裂和細胞漿的合成，導緻微生物死亡，在濃度與劑量足夠時，對大部分微生物具有破壞力，也能殺死芽孢（炭疽芽孢），因此作為消毒劑和殺菌劑被廣泛應用。

2. 福爾馬林農業中的應用

消毒劑：畜牧業 用福爾馬林對豬舍雞舍進行熏煙消毒

殺菌劑：福爾馬林是常用的光譜種子消毒殺菌劑，比如土豆的早疫病和晚疫病的防治，很多人就是用40%福爾馬林溶液浸種40分鐘，然後用清水清洗，晾幹後播種。其它的比如黃瓜細菌性角斑病、茄子褐紋病、瓜類炭疽病、西紅柿青枯病、蠶豆枯萎病、大蔥紫斑病，都是通過福爾馬林浸種提前預防。

提前預防，綜合防治這種種養殖理念已經深入人心。

3. 福爾馬林的危害

甲醛是有毒的化學物品，那麼甲醛的水溶液福爾馬林也有同樣的毒性。

對人體來說，在低濃度下最初刺激眼睛黏膜，濃度稍高時刺激呼吸道，引起咳嗽、胸悶，同時額部感到有特殊的壓迫感，并使黏膜潰爛，進而在肺部引起炎症，

長期接觸福爾馬林會出現呼吸道嚴重刺激和水腫、眼刺痛、頭痛、也可能發生支氣管哮喘，如果皮膚直接接觸，可引起皮炎、色斑和壞死。

在農業中急性福爾馬林中毒有2種情況：

食入或接觸福爾馬林（35%）：在禽舍、孵化室熏蒸消毒，在操作過程中誤服或直接接觸福爾馬林就會造成中毒。

吸入福爾馬林（28%）主要是用福爾馬林熏蒸雛禽時濃度過高或者時間過長引起中毒。

福爾馬林慢性中毒

有人經常會說：不要緊，又不是泡在裡面，也不是天天接觸。

但長期接觸低劑量的福爾馬林會導緻慢性中毒，微量甲醛在人體内基本上殘留性不強，但可能造成細胞的變異，且細菌、人體分離細胞或動物細胞基因突變測試呈陽性反應，不能排除導緻生物畸形的可能。

而高濃度的福爾馬林對神經系統、免疫系統和肝髒等都有毒害作用。最大危害是能破壞人體免疫系統，導緻各種疾病的發生，也可使人體細胞染色體變異，導緻癌變，比如引起慢性呼吸道疾病、女性月經紊亂、新生兒體質降低甚至鼻咽癌等病症。

4. 福爾馬林的取代品

學醫的都知道，醫學解剖教室裡雖然有特殊的通風換氣設備，但是呆在裡面眼睛熏得受不了、鼻涕橫流，現在醫學解剖教研室福爾馬林用量比例很少了， 更多的是加了比較貴的甘油，有的教研室已經用新型防腐劑取代福爾馬林。

那麼農業種植中浸種催芽是不是必須使用福爾馬林進行化學浸種呢？

我們先看一下浸種催芽的原理。

浸種催芽的目的是讓種子萌發并消毒殺菌。

種子成熟後會進入休眠期，在溫度、濕度适宜的情況下，通過一定的刺激，種子會結束休眠然後開始發芽生根。大多數種子萌芽需要的溫度在15度以上，，多數種子萌芽的最佳溫度是20-30度。

浸種就是為了讓種子較快地吸收水分，達到正常的發芽的濕度，同時溶解在水中的氧氣随着水分進入細胞，種子中的酶開始活化，種子的呼吸作用增強，休眠狀态結束，也可以通過制造一種急劇變化的溫差，喚醒深度睡眠的種子。

無毒無害的物理浸種完全可以實現浸種催芽的目的，那就是溫湯浸種，也叫熱水浸種，借助一定的溫度（50-55°C），在恒溫或者變溫的條件下，達到種子發芽所需要的溫度和濕度，同時殺死種子内外的細菌，對種子進行消毒。

如果您從事農業種植，您是使用溫水進行物理浸種還是用福爾馬林進行化學浸種呢？

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