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肉酥卷怎麼做

生活更新时间:2025-01-10 22:19:23

肉酥卷怎麼做?用料：（1）水油皮：普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克，今天小編就來聊一聊關于肉酥卷怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

肉酥卷怎麼做

用料：

（1）水油皮：普通面粉95克、水38克、豬油38克、糖粉10克。

（2）油酥：低筋面粉120克、豬油60克。

（3）餡料：豬肉餡200克。醬料50克蔥末、紅椒适量。

将水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團，把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥。

将水油皮和油酥等分成重量一緻的水油皮面劑和油酥團，水油皮15克/個、油酥15克/個。

餡料混合在一起,把餡料分成20-25克/個。

取一個水油皮，搓圓後按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下。

擀成牛舌狀翻面卷起，依次做完。

取一個卷胚，用擀面杖擀至長方形，包入豬肉餡料，卷折成長方形。

将平底鍋燒熱，将包好的肉酥卷生胚收口朝下放入鍋中，小火慢煎烙至肉酥卷四面呈現金黃色，在将左右兩端煎烙上色即可。

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